2008年10月27日 星期一

〔食譜〕蒜茸酥油料理vs乾烹飄香雞


菜名:蒜茸酥油料理 by林秋香

材料:草蝦12隻、地瓜葉300g、蔥末適量、大蒜1碗、水2碗
調味料:蒸魚醬油2大匙、酒1/2大匙、鹽適量

做法:
1.準備好1碗蒜茸和沙拉油500cc,一起放入鍋中加熱,至蒜茸成金黃色後熄火,即成蒜茸酥油。

2.蝦去頭,從腹部剖開後,淋上蒜茸酥油、米酒、入鍋蒸3分鐘後取出,再入蔥末再蒸約3分鐘,起鍋淋上蒸魚醬油,即成蒜茸草蝦。

3.地瓜葉放入空的熱鍋中,蓋上鍋蓋悶煮2分鐘,取出淋上蒜茸酥油與蒸魚醬油即可。

蒜茸:
材料:大蒜1碗、水2碗
蒜茸做法:
1.將大蒜和水倒入果汁機中,打成泥後取出。

2.擰掉多餘的汁液,將蒜茸放入濾網中,隔清水清洗乾淨,即成蒜茸。
菜名:乾烹飄香雞 by黃景龍

材料:去骨雞腿1隻、雞翅2支、紫洋蔥1粒、芹菜段100g、薑1塊、辣椒1支、蔥1支
醃料:薑汁2大匙、米酒30cc、鮮味露30cc
調味料:花生油(沙拉油)2大匙、白糖2大匙、雞粉1大匙

做法:
1.雞翅切段備用。

2.雞肉加入醃料醃漬3分鐘備用。

3.紫洋蔥切絲、芹菜切段、薑切片備用。

4.平底鍋加熱後,倒入花生油或沙拉油、醃漬好的雞肉入鍋煎至兩面金黃,起鍋切塊再回鍋炸至全熟。

5.放入薑片、辣椒、蔥拌炒片刻,再加入其它蔬菜料,與雞肉一起炒香後,加入白糖、雞粉翻炒均勻,起鍋前加入少許鮮味露提香即完成。
食譜來源:食全食美

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