菜名：五福臨門 by陳力榮材料：豬腳尖4個、豬肚4個、雞胗4個、雞爪5個、蔥少許、薑少許、香糟2小匙、雞翅膀5個
調味料：鹽1小匙、花椒1大匙、花雕酒1瓶、水5碗
做法：
１．豬腳尖、雞翅膀、雞爪、雞胗、豬肚洗淨，放入滾水中汆燙去雜質，起鍋放入冰水中處理乾淨，再回熱水中燒約40分鐘至七八分軟，撈起冰鎮待涼。
２．取一容器放入水和香糟，等香糟化開後，放入薑、蔥、鹽、花椒，改小火煮10分鐘，即為滷汁。
３．滷汁起鍋後放涼，放入所有食材，再加入花雕酒浸泡，醃入一點鹽，蓋上保鮮膜放入冰箱冰一個晚上即完成。
＊紹興酒分類：元紅、加飯、善釀、香雪。
a.元紅:紅麴釀造，酒色偏紅。
b.加飯:釀造過程中使用較多量的糯米。
c.善釀:釀造時用陳酒代替水，質地醇厚。
d.香雪:用加飯酒糟蒸餾的糟燒代替水，較甜。
＊老酒加蛋做法：
a.老酒（黃酒類）入鍋一碗半，加紅糖稍微煮開。
b.將蛋打入，一分鐘後關火。
菜名：沙茶銀芽雙柳 by張明和材料：雞腿排400g、中卷300g、豆芽菜100g、紅甜椒1/3顆、黃甜椒1/3顆、韭菜花30g、蔥1支、薑1塊、雞蛋1顆、太白粉少許
調味料：米酒2匙、沙茶3大匙、糖適量、醬油2匙、胡椒粉少許
做法：
１．甜椒切條；韭菜切段；蔥、薑切末；雞腿排、中卷切條。
２．雞腿入蛋、酒、糖、胡椒粉、太白粉抓馬醃漬片刻。
３．備油鍋120度，將雞柳放入滑油，油滾之後，再放入中卷條滑油，一起撈起。
４．將沙茶、糖、醬油、酒調成綜合醬汁。
５．將蔥末、薑末炒香，放入綜合醬汁，再放入雞柳、中卷條翻炒片刻後，入豆芽菜等配料續炒片刻，起鍋盛盤即可。
食譜來源：食全食美
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