菜名：荔甫紅乳扣肉 by李梅仙材料：芋頭半個、五花肉1斤半、紅豆腐乳2塊、蔥1支、薑1塊、豆苗4兩
調味料：糖1小匙、鹽1/3小匙、酒1小匙
做法：
１．紅豆腐乳加水，用果汁機打成泥狀，入酒、糖、鹽調味，備用。
２．去皮的芋頭切0.3公分片狀，過炸撈出備用。
３．汆燙過的五花肉抹上少許醬油，入鍋油炸，取出放冰水冰鎮，再切片。
４．豆苗炒熟，盛入盤中。
５．取一深碗，將芋頭片、肉片沾上豆腐乳汁，以一片肉一片芋頭的方式依序排入碗中，填滿後入蒸籠蒸40分鐘，取出將剩餘醬汁倒出，扣入盤中。
６．多餘醬汁勾芡淋在肉上，並放上豆苗擺飾即可。
菜名：五味醬秋刀魚 by駱進漢材料：秋刀魚3條、生菜300g、紅甜椒50g、洋蔥100g、香菜1根、五味醬
調味料：醬油膏2大匙、蕃茄醬150g、甜辣醬100g、醋1大匙、糖1大匙、辣油1大匙、香油1大匙、香菜梗1根、蒜頭2個、辣椒半支、蔥1支、薑1塊
做法：
１．將洋蔥切絲泡水；紅甜椒切絲；生菜切絲泡水，備用。
２．秋刀魚去骨切肉條入蒜末、胡椒粉、醬油、糖各一茶匙，加入一個蛋黃醃漬入味之後，沾上地瓜粉，大火高溫入鍋油炸至金黃色備用。
３．生菜絲排入盤中，上面擺上秋刀魚，淋上五味醬，再擺上香菜裝飾即可。
菜名：五味醬
做法：
１．取一容器，放入蕃茄醬、甜辣醬、糖、香油、醋、辣油、醬油膏調勻。
２．所有辛香料皆切成末，越細越好，放入醬汁中調勻，即成五味醬。
＊如何挑選新鮮秋刀魚：
a.眼帶血絲；
b.選擇脂肪含量高，嘴部呈黃色，表示脂質佳；
c.外觀完整、顏色鮮明。
＊去除秋刀魚刺的小撇步：片開魚之後，順著魚片中心點縱切兩刀，去掉中間魚肉，即能剔除魚刺。
食譜來源：食全食美
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