2008年10月31日 星期五

〔食譜〕麻油參耆鱸魚湯vs十全麻油雞vs白灼麻油雙片vs麻油花雕蟹

菜名:麻油參耆鱸魚湯(產婦補養)

材料:鱸魚300g、薑絲、蔥段各適量、酒2大匙、統一胡麻油2大匙
藥材:黃耆5錢、黨參5錢、紅棗6粒、薑片4片、高湯一杯

做法:
1.藥材加3杯水煮20分(小火)。

2.統一胡麻油加薑片爆香後,取出薑片放入鱸魚略煎一下。

3.將藥汁及高湯加入鱸魚中煮熟後,加入蔥段及薑絲即可。
菜名:十全麻油雞(產婦補養)

材料:仿土雞腿2隻、雞翅2隻、米酒1瓶、老薑3兩、統一胡麻油5大匙、十全藥材1帖(約200元)

作法:
1.老薑洗淨連皮切薄片,雞剁塊。

2.統一胡麻油爆香薑片至金黃色,放入雞塊炒半熟加入酒煮滾。

3.將藥材加入作法2中,加適量水,小火燉煮30分。(可搭配麵線食用)
菜名:白灼麻油雙片(可搭配杜仲烹煮)

材料:豬腰1粒、豬肝4兩、蔥絲、薑絲、辣椒絲各適量
調味料:統一胡麻油3大匙、酒1大匙、蔥段、薑片各適量、花椒1小匙、鹽1小匙、醬油1/2匙、糖少許

作法:
1.豬腰及豬肝切花及薄片用水沖洗一下。

2.鍋內加水煮滾加蔥、薑、酒、鹽後放入肝汆燙熟後撈出,腰花再放入鍋內熄火泡熟後,拿出與豬肝放盤中備用。

3.將麻油加熱後淋在花椒粒上,並加入醬油及少許糖混合。

4.將蔥絲、薑絲、辣椒絲放在雙片上淋上作法3的配料即可。
菜名:麻油花雕蟹(產婦恢復體力與滋補強身)

材料:紅蟳2隻、花雕酒2大匙、統一胡麻油4大匙、抹茶麵1把、當歸1片、黃耆5錢、枸杞2錢、鹽少許、薑4片

作法:
1.當歸、黃耆、枸杞加1杯水微波3分鐘備用。

2.红蟳洗淨去肉臟切塊放入盤中,淋上花雕酒及藥材,放入蒸鍋中大火蒸8~10鐘(蒸鍋水先滾才放入)。

3.統一胡麻油炒香薑片淋在紅蟳上再蒸2分鐘。

4.抹茶麵煮好拌入蒸紅蟳的麻油湯汁食用。(抹茶麵襯底,上面放入紅蟳。)
食譜來源:統一油品養生食譜

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