～阿基師的59元出好菜～菜名：花椰嗆魚頭
一條虱目魚就可以煮三餐，來看阿基師變魔術。一個魚頭做大餐，好吃營養又便宜，錯過真的是可惜。
材料：花椰菜半朵、虱目魚一條、辣椒絲、蒜末、薑絲
調味料：醬油、米酒、糖、胡椒粉、烏醋、鹽、麻油
作法：
１．取一鍋滾水，加少許鹽、糖、油，加入花椰菜燙熟，備用。
２．虱目魚切下魚頭、魚尾，魚肚包保鮮膜放入冰箱保存。
３．魚頭、魚尾剖半不斷，以水沖淨血塊，再以紙巾吸乾水分，備用。
４．取一深炒鍋，下麻油爆香薑，大火煎做法3魚頭皮面、魚尾至香，再下米酒、水、醬油、糖、辣椒、蒜末調勻，蓋鍋蓋燜熟，起鍋撒胡椒粉再蓋鍋蓋嗆至收汁，起鍋淋烏醋，盛到作法1上即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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