2008年11月11日 星期二

59元出好菜:花椰嗆魚頭

~阿基師的59元出好菜~
菜名:花椰嗆魚頭
一條虱目魚就可以煮三餐,來看阿基師變魔術。一個魚頭做大餐,好吃營養又便宜,錯過真的是可惜。

材料:花椰菜半朵、虱目魚一條、辣椒絲、蒜末、薑絲
調味料:醬油、米酒、糖、胡椒粉、烏醋、鹽、麻油

作法:
1.取一鍋滾水,加少許鹽、糖、油,加入花椰菜燙熟,備用。

2.虱目魚切下魚頭、魚尾,魚肚包保鮮膜放入冰箱保存。

3.魚頭、魚尾剖半不斷,以水沖淨血塊,再以紙巾吸乾水分,備用。

4.取一深炒鍋,下麻油爆香薑,大火煎做法3魚頭皮面、魚尾至香,再下米酒、水、醬油、糖、辣椒、蒜末調勻,蓋鍋蓋燜熟,起鍋撒胡椒粉再蓋鍋蓋嗆至收汁,起鍋淋烏醋,盛到作法1上即可。
食譜來源:阿基師偷吃步

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