菜名：六義幫之六合一材料：
副食材：起司香腸、蟳味棒、魚餃、奶油半條、黃甜椒1個（先燙熟）、紅甜椒1個（先燙熟）、雞蛋1顆、花椰菜1朵（先燙熟）、巴西里末、洋蔥末
調味料：海鹽、橄欖油、牛奶1杯
做法：
１．起滾水鍋，放入起司香腸、蟳味棒、魚餃過水川燙一下既可撈起，備用。
２．起鍋熱橄欖油，爆香洋蔥末後，放入燙過的魚餃、起司香腸、蟳味棒、黃甜椒、紅甜椒、花椰菜拌炒，再加點牛奶燜煮。
３．同上鍋，煮至滾沸時打入蛋花、放入奶油拌煮至溶化，起鍋後灑上海鹽、巴西里末，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、平底鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：橙花焗小排材料：
主食材：小排骨600公克
副食材：陳皮1小片、吉士粉1茶匙、太白粉1茶匙
調味料：米酒、鹽巴、雞粉1/2茶匙、 糖1/4茶匙、番茄醬1大匙、梅林辣醬油1/4茶匙
做法：
１．取一水晶碗，放入小排骨以鹽巴、雞粉、吉士粉、太白粉、少許米酒抓勻醃漬30分鐘，備用。
２．起油鍋，放入醃好的小排骨油炸至金黃上色後撈起瀝油，備用。起鍋，倒入一大匙水後加鹽巴1/4茶匙、少許雞粉、1/4茶匙糖、1大匙番茄醬、1/4茶匙辣醬油、1小片陳皮煮至溶化。
３．同上鍋，醬汁煮溶後，放入小排骨、米酒翻炒均勻後即可裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、油鍋*1、濾油組*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
留言