菜名：杭椒牛肉片 by駱進漢材料：牛肉300g、辣椒2支、杭椒200g、薑1塊、豆鼓50g、蒜頭5個
調味料：蠔油1大匙、醬油1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
１．牛肉切片泡油抓馬；杭椒、辣椒切斜段；蒜頭切末；薑切片，備用。
＊杭椒=糯米椒，傳統市場能購得杭椒。
＊辣椒富含維他命C。
＊怕辣可以喝牛奶。
２．鍋中入1匙油，爆香蒜末、薑末之後，放入辣椒和杭椒，翻炒一下撈出，備用。
３．放入牛肉翻炒至五分熟後關火，入豆鼓、醬油、蠔油、酒調味，然後開成大火，加入紅辣椒和杭椒快速拌炒，最後灑入胡椒粉即可。
＊豆鼓常搭配海鮮料理。
＊將全部過油食材加入拌炒均勻，加豆鼓快速炒過即可。
＊軟化肉質不建議使用小蘇打，可使用鳳梨。
菜名：翡翠鮮蝦雞茸羹 by黃景龍材料：雞胸肉1塊、花枝漿200g、蝦仁150g、高麗菜絲60g、香菇絲50g、筍子50g、蟹肉棒50g、翡翠50g、蛋白100g、太白粉50g
調味料：柴魚粉1大匙、雞粉1大匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙、黑醋2大匙、蒜頭酥2大匙
做法：
１．雞胸肉去筋後切成小塊，入調理機，加入1/2蛋白打成泥，取出放入一容器中，加入花枝漿、剩餘的蛋白、玉米粉或太白粉拌勻。
２．蝦仁沾粉裹上打糊的雞胸肉和花枝漿捏成球狀後，入滾水汆燙至熟。
３．蟹肉棒切成小段，備用。
４．備油鍋,以小火炒香香菇絲後，放入高麗菜絲、蟹肉棒、筍絲拌炒片刻。
５．加入1200cc水煮開之後，放入雞茸，入柴魚粉、糖、雞粉、胡椒粉調味，加翡翠，起鍋前淋上黑醋、太白粉水勾芡，盛盤後灑上蒜頭酥即完成。
６．也可煮一鍋麵放入羹中，即成大滷麵。
食譜來源：食全食美
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