菜名：家鄉蝦麵 by鄭家榆材料：
主食材：細陽春麵1把
副食材：劍蝦1斤（取蝦殼、蝦頭留著熬湯）、雞蛋2顆、蔥末、薑末
調味料：醬油、麻油、白胡椒粉
半成品：起鍋熱油，爆香薑末後加水，放入蝦殼、蝦頭熬煮20分鐘
做法：
１．起滾水鍋，下陽春麵條水煮。起鍋熱油，爆香薑末後加水，放入蝦殼、蝦頭熬煮20分鐘後，用濾網過濾出湯汁成蝦湯湯底。
２．將蝦仁均勻裹上蛋液，回鍋放入步驟1的蝦湯鍋底。將煮好的麵條也撈至上鍋一起煮至入味。
３．同上鍋，最後加入醬油、白胡椒、麻油提味，取出裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、深平底鍋蓋*1、湯杓*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1+濾網）、小盤子*3、成品盤。
菜名：生炒花枝 by陳浩民材料：
主食材：花枝1尾（清內臟去膜剖半）
副食材：沙拉筍2隻（切片）、紅蘿蔔半條（切片）、辣椒2條（切斜片）、蔥段、薑片、蒜末、海鮮高湯、太白粉水
調味料：鹽巴、雞粉、白糖、米酒、胡椒粉、烏醋、白醋、香油
做法：
１．處理花枝：先切花刀後再切3公分片，備用。起滾水鍋，放入花枝塊過一下水去腥味，撈起備用。
２．起鍋熱油，放入過水後的花枝炒至變白色，撈起備用。起鍋，熱油爆香薑片、蒜末、辣椒末後，放入紅蘿蔔片、筍片拌炒，倒入高湯煮至滾沸，再加入花枝，依狀況加入米酒、雞粉、鹽巴、白糖調味。
３．起鍋前淋入白醋、烏醋和香油提味即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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