2008年11月24日 星期一

〔食譜〕簡單生活辣炒五花肉vs貝魯特田園雞

菜名:簡單生活辣炒五花肉 by昊恩&家家

材料:
主食材:五花肉片1斤
副食材:美生菜葉1顆(泡冰水)、洋蔥3顆(順紋切條)、蒜片
調味料:味醂、韓國辣醬、味噌、米酒

做法:
1.取一水晶碗,放入五花肉片、味醂、味噌、韓國辣醬、蒜片抓勻醃漬,備用。

2.起鍋熱油,放入洋蔥條炒軟至香,再下醃漬好的五花肉片翻炒至熟,加入米酒調味,翻拌均勻即可撈起,備用。

3.將美生菜的水分甩乾後剝成片狀,包入炒好的五花肉片,裝飾盛盤。
備註:
器材:水晶碗(中*1)、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名:貝魯特田園雞 by陳昇&阿Von

材料:
主食材:雞腿2隻(只要腿的部分、切塊)
副食材:小蕃茄8顆(對半切)、綠橄欖1罐(罐頭醃漬汁需留著)、黑橄欖大蒜5顆、洋菇10朵、羅蔓生菜、紅酒1杯、橄欖油1瓶
調味料:孜然粉、法式香草粉、茴香粉、黑胡椒

做法:
1.起鍋倒入橄欖油,放入雞腿塊、洋菇過油拌炒後撈起,備用。

2.起鍋熱油,爆香大蒜後,放入雞肉、綠橄欖、黑橄欖和湯汁、以胡椒、茴香、香草粉、孜然粉、調味後,再剝蘿蔓生菜、小番茄翻炒一下拌炒均勻。

3.盛入盤中即可。
備註:
器材:平底鍋*1、鍋鏟*2、大深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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