2008年11月10日 星期一

〔食譜〕台式炒麵vs炒公仔麵

菜名:台式炒麵 by楊培安

材料:
主食材:油麵1碗
副食材:香菇5朵(泡軟切絲)、大蒜5顆(切片)、洋蔥1/4顆(切絲)、 青蔥1根(切段)、胡蘿蔔半根(切絲)、高麗菜1/4顆(切片)、五花肉絲半斤、自來高湯1/2碗
調味料:胡椒粉、鹽巴、冰糖1小t、黑醋1小t、香菇素蠔油2大T

做法:
1.起鍋熱油,爆香香菇絲、洋蔥絲、蒜片、蔥段後,放入豬肉絲炒香,即撈起備用。調製佐料:取一水晶碗,調入胡椒粉、冰糖、黑醋、香菇素蠔油。

2.起鍋熱少許油,放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲拌炒至熟後,盛起備用。 同上鍋,倒入調好的步驟1醬汁煮沸,放入油麵翻炒後蓋鍋悶熟

3.最後將所有的材料倒入上鍋中翻炒均勻,起鍋前滴香油、胡椒粉,取出裝飾盛盤。
備註:
器材:水晶碗(小*1)、深平底鍋*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*2、大平底鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤。
菜名:炒公仔麵 by蘇永康

材料:
主食材:公仔麵(出前一丁)
副食材:港式叉燒肉1塊(切絲)、洋蔥絲、蔥花、冰水
調味料:公仔麵調味包

做法:
1.起滾水鍋,放入公仔麵煮至稍軟即可撈起過冰水,瀝乾水分備用。

2.起鍋熱油,放入公仔麵條拌炒,加入調味粉、洋蔥絲、叉燒肉絲拌炒均勻。

3.最後灑上蔥花,裝飾盛盤即完成。
備註:
器材:鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗(大*1-裝冰水)、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

沒有留言: