2008年11月24日 星期一

〔食譜〕減壓便當vs增強免疫力便當

上學了!帶便當!減壓便當V.S增強免疫力便當
菜名:減壓便當 by辜惠雪老師

材料:五榖飯適量
肉末雪裡紅材料:雪裡紅4兩、絞肉4兩、辣椒1支、蒜頭2顆
調味料:鹽少許、糖少許
辣炒銀魚材料:吻仔魚4兩、蔥適量、蒜頭適量、辣椒適量、花生少許
調味料:胡椒粉少許、鹽少許
日式煎蛋材料:蛋2個、牛奶1大匙、起司片1片、海苔醬1大匙

作法:
1.鍋熱炒散絞肉,再下辣椒、蒜末炒香。

2.雪裡紅洗淨擠乾水分,加入鍋中拌勻。

3.以鹽、糖調味,下少許水拌勻即完成肉末雪裡紅。

4.吻仔魚入鍋炒至香酥盛出。

5.同鍋續炒蔥、蒜頭、辣椒至有香氣。

6.將炒好的吻仔魚入鍋略拌,再以胡椒粉、鹽調味拌勻。

7.起鍋前加入花生拌勻即完成辣炒銀魚。

8.蛋打散加入牛奶拌勻。

9.鍋內抹油,倒入1/2的蛋汁,中間放上起司片,抹上海苔醬捲起。

10.鍋內再度抹油,倒入剩餘的蛋液,半熟時摺起成蛋捲,切片即完成日式煎蛋。

11.飯盒裝五榖飯,將三道菜分別放入飯盒中即完成此道料理。

菜名:增強免疫力便當 by林美慧老師

五目炊飯材料:白米4杯、牛蒡1條、香菇4朵、黃豆4兩、蒟蒻1方塊、紅蘿蔔1/2條
調味料:日式醬油2大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許
紅糟肉片材料:梅花肉4兩、蔥末1小匙、薑末1小匙
調味料:紅糟2大匙、糖1大匙、水1大匙
蕃茄高麗菜材料:蕃茄1個、高麗菜1/4個、白果10粒
調味料:鹽少許、雞粉少許

作法:
1.白米洗淨瀝乾,牛蒡去皮切大丁,香菇泡軟切丁,蒟蒻川燙切丁,紅蘿蔔切丁,黃豆泡軟蒸過。

2.起鍋加入4大匙油,炒香香菇丁、牛蒡、黃豆、蒟蒻、紅蘿蔔,再入白米拌炒片刻,加入調味料拌勻。

3.將鍋中材料全部放入電鍋內鍋中,內鍋加3杯水,外鍋1杯水,煮至跳起即完成五目炊飯。

4.梅花肉切薄片。

5.起油鍋加3大匙油,入梅花肉煸熟,撈出備用。

6.另起油鍋加2大匙油,炒香蔥末、薑末,入調味料燒開,再入肉片拌勻,起鍋前撒上蔥綠即完成紅糟肉片。

7.高麗菜洗淨,用手剝成片狀。

8.蕃茄洗淨,去蒂切片。

9.起油鍋加3大匙油,入蕃茄拌炒片刻,再入高麗菜炒軟,加入白果略為拌炒。

10.以鹽、雞粉調味即完成蕃茄高麗菜。

11.飯盒裝五目炊飯,將二道菜分別放入飯盒中即完成此道料理。
食譜來源:冰冰好料理

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