菜名：香根牛肉 by王婉霏＆媽媽（孟慶榮）材料：
主食材：牛肉1塊（選瘦肉的部位）
副食材：香菜梗1大把（去葉留梗，切段）、辣椒2條（去籽切絲）
調味料：醬油、麻油、太白粉、鹽、雞粉
做法：
１．處理牛肉：將牛肉逆紋切成絲狀，備用。取一水晶碗，放入切好的牛肉絲、醬油、麻油、太白粉抓勻醃漬，備用。
２．起鍋熱油，爆香辣椒後，放入醃好的牛肉絲，再加進香菜根拌炒，並以鹽巴、雞粉調味翻拌均勻。
３．同上鍋，拌炒入味後即可起鍋盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：鮮彩蝦仁 by劉畊宏＆媽媽（葛梅娟）材料：
主食材：新鮮草蝦仁半斤（去頭尾殼、挑腸泥、劃背）
副食材：乾香菇6朵（去蒂後十字對切；先泡水）、白果20粒、綠竹筍半隻（切丁）、紅蘿蔔半條（切丁）、四季豆6根（斜切）、青蔥2隻（斜切）、太白粉
調味料：鹽巴、香油、砂糖、干貝粉
做法：
１．起滾水鍋，放入竹筍丁、紅蘿蔔丁、四季豆川燙至軟，撈起泡入冰水將蝦仁吸乾水分後裹上太白粉，起鍋熱油，放入蝦仁清炒後撈起，備用。
２．取一水晶碗，將泡軟的香菇加入醬油、糖、水、太白粉抓勻醃漬一下，備用。起鍋熱油，爆香香菇、蔥段，放入川燙過的竹筍丁、紅蘿蔔丁、四季豆和白果、炒過的蝦仁一起翻炒入味，以鹽、糖、干貝粉調味，倒入太白粉水勾薄芡。
３．起鍋盛盤，最後淋入香油提味即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1、大*1-裝冰水）、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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