菜名：滿腹經綸 by阿基師＆唐豐材料：
主食材：中卷2隻（洗淨後，從尾部開刀將內腹掏空）
副食材：義大利米麵300g（先煮熟）、小黃瓜1條、罐頭鮪魚肉5大T、帕瑪森火腿片3片、洋蔥末1大T、蒜末1大T、奶油2大T
調味料：紅酒2大T、番茄醬5大T、白醋1大T、黑胡椒粉、沙拉醬
做法：
１．取一水晶碗，小黃瓜切半月形小薄片，用少量鹽、糖、醋略醃5分鐘。炒餡料：起鍋熱奶油，爆香洋蔥末、蒜末，下火腿屑片、鮪魚肉、意大利米麵拌炒，再加入紅酒、番茄醬、黑胡椒粉做調味。
２．取一水晶碗，將餡料拌入醃漬過的小黃瓜片。取中卷，做好前處理後，用紙巾貫穿中間擦乾後，再將餡料填充內腹呈飽挺，用牙籤封口。
３．起蒸鍋，將填充飽挺的中卷入鍋微蒸3分鐘，取出後淋上紅酒，裝入塑膠袋，泡入冰水中冷卻。取出冷卻後的中卷切片入盤，用混合的番茄醬與沙拉醬做盤飾與沾醬。
備註：
器材：蒸鍋（含蒸架+蒸盤）、水晶碗（中*1，裝冰水、小*1）、深平底鍋*1、鍋鏟*1、竹籤*5、塑膠袋*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：海味十足中卷燒 by詹姆士＆林利霏材料：
主食材：中卷2~3隻（25公分長）
副食材：明太子40g、海苔片3片、紫蘇葉6片、蛋黃2個、味醂2小匙、EV橄欖油
做法：
１．取中卷去皮，外皮切花刀備用。明太子去皮備用。調2種醬料：取水晶碗，放入明太子、EV橄欖油拌勻備用。另取一水晶碗，加蛋黃、味醂拌勻備用。
２．做2種中卷燒：取中卷鋪上海苔、明太子醬後捲起用牙籤固定後放上炭烤爐。另取中卷鋪上紫蘇葉、明太子醬後捲起用牙籤固定後放上炭烤爐。
３．待2種中卷燒烤至五分熟後抹蛋黃醬，切成1.5公分長，裝入盤中即可。
備註：
器材：水晶碗（小*1）、壽司竹簾*1、炭爐*1、夾子*1、噴水器*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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