菜名：枸杞羊肉堡 by駱進漢材料：羊肉300g、枸杞50g、紅棗50g、山藥100g、薑1根、蒜苗1根、香菜1根
調味料：酒2大匙、醬油膏1大匙、糖1/2茶匙、雞粉1茶匙
做法：
１．薑切條、羊肉切塊，蒜苗切末、山藥切小塊，備用。
２．薑先爆香，再放入羊肉炒出香味後，加入紅棗、3碗水、酒，蓋上鍋蓋悶煮約15至 20分鐘之後，放入山藥、入蠔油或醬油膏、糖、雞粉調味之後，再放入枸杞。
３．將湯汁收乾後，裝入砂鍋中，放入蒜苗和香菜即可。
＊食全小撇步：
Q：為什麼冬令進補，羊肉是首選？
羊肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B與A等，吃了可增加熱量、促進血液循環，有明顯的禦寒暖身作用。
＊中醫師提醒，有慢性病的民眾，不適合進補，尤其尿酸、血脂肪、血糖異常者更要注意，因含普林量過高，不宜多吃這類高油的食補。
Q：如何挑選比較沒有羊騷味的羊肉？
鮮紅色的羊表示新鮮；肉色蒼白、沒有彈性並且濕濕的叫「水樣肉」；肉質緊密、乾燥而呈暗紅色的肉叫「暗乾肉」，吃起來都不可口；有不好氣味的羊肉，則表示不新鮮或品質不佳。
＊可選羔羊/小羊肉，指不足十二個月大的小羊，肉質鮮美而且無腥味，肉質纖維甚至比小牛肉還細；羊的油脂愈黃表示年紀愈老。
菜名：玉米爆雞片 by羅進雄材料：雞胸肉半斤、罐頭玉米1碗、青椒1顆、蔥2支、蒜頭3粒、薑1塊、乾辣椒1小碗、太白粉1大匙、吉士粉2大匙、蛋1個、香油1大匙、沙拉油少許
調味料：鹽1小匙、雞粉1小匙、糖1小匙
做法
１．玉米粒瀝乾水分，雞胸肉去皮切成片狀，醃入鹽、蛋白、太白粉、辣椒粉、打一點水抓馬片刻，再入油醃漬一下。
２．青椒切小丁；蔥切末；蒜切片；薑切片，備用。
３．醃好的雞肉放入油鍋以中油溫炸至熟備用。
４．玉米粒拌入少許鹽、吉士粉或太白粉，灑入油鍋中炸至酥香，撈起備用。
＊炸玉米的油溫需高過炸雞肉的油溫。
５．取一容器放入香油、雞粉、糖、鹽、半碗水，拌勻後即成綜合醬汁。
６．用油爆香蔥末、蒜片、乾辣椒、青椒略炒一下，待滾後，放入玉米、雞片，再倒入綜合醬汁，拌炒片刻即可起鍋。
＊食全小幫手：
＊德國營養保健協會的研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用最高，每100克玉米提供近300毫克的鈣，豐富的鈣有降血壓的功效，而玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用。
＊玉米易因受潮發霉產生黃麴毒素，且罐頭放在潮濕悶熱的地方，易生鏽影響品質和貯存壽命；若放在陽光常照的地方，產品本身易起變化；要選乾燥、陰涼、通風的地方；若放在冰箱冷凍庫中，強冷會將食物凍結成海綿狀，質地會改變。
＊一台斤雞胸肉約醃入2g的鹽巴，雞肉醃漬一個晚上最入味。
食譜來源：食全食美
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