菜名：紅燒煎鮭魚 by熊海靈材料：
主食材：新鮮鮭魚片2塊（要有點厚度）
副食材：蔥花、老薑（洗淨去皮）、蒜末
調味料：醬油、雞粉、鹽巴
做法：
１．起鍋熱油，先加少許鹽巴，再放入鮭魚油煎至上色，備用。
２．同上鍋，先將煎好的鮭魚移至鍋邊，利用鍋內餘油爆香蔥花、薑末、蒜末後移回鮭魚，倒入醬油、雞粉和水一起燒煮入味。
３．將燒好的鮭魚取出裝盤，淋入鍋中的蔥薑蒜和醬汁，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子、成品盤。
菜名：明蝦三明治 by汪建民材料：
主食材：明蝦8尾（去殼、頭、尾、腸泥）
副食材：吐司半條（去邊）、蒜苗1隻、生薑1塊、太白粉、EV橄欖油（冷壓油）
調味料：黑胡椒粒
做法：
１．處理明蝦：將處理好的明蝦切成小段狀，備用。取一水晶碗：放入明蝦段、太白粉、蒜苗末、黑胡椒粒、薑碎拌勻，備用。
２．將吐司一面沾少許太白粉，再夾入拌好的明蝦餡料後，用刀背按壓兩邊封口固定備用。起鍋倒入EV橄欖油，放入夾好的明蝦三明治煎至全熟。
３．同上鍋，將煎好的明蝦三明治，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、中平底鍋*1、鍋鏟*1、夾子*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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