菜名：香根豆乾牛肉絲 by陳翊萱材料：
主食材：牛肉1塊（大里肌部位；逆紋切絲）
副食材：豆乾5塊（片薄後切細絲）、蒜末5顆、紅辣椒2條、香菜1大把（去掉葉子；莖的部分切小段）、太白粉、蛋清1顆
調味料：醬油、米酒、鰹魚粉、蠔油、糖、麻油、鹽巴、白胡椒粉
做法：
１．取一水晶碗，放入牛肉絲，加進醬油、酒、胡椒粉、蛋清、鰹魚粉、麻油後拌勻，再放入些許的水和太白粉醃漬，備用。起滾水鍋，放入豆乾絲過熱水川燙後撈起，備用
２．起鍋熱油，分別放入醃好的牛肉絲過油拌炒，豆乾絲煸香後後撈起，備用。另起鍋熱油，爆香蒜頭、辣椒，加豆乾一起拌炒，再放5入肉絲繼續拌炒，並加醬油、魚粉、糖、蠔油調味。
３．同上鍋，最後放入香菜根和些許的麻油翻炒均勻，即可起鍋盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤。
菜名：花枝佐鮮菇 by陳為民材料：
主食材：花枝3尾（清內臟；去外膜）
副食材：鮮香菇12朵(切塊狀)、蘑菇12朵（切塊狀）、大蒜3顆（切片）、辣椒1條（去籽對半切片狀）、九層塔葉1碗（切碎）
調味料：匈牙利紅椒粉1大匙、鹽巴1小匙、胡椒粉半小匙
做法：
１．處理花枝：先將花枝剖半後斜切成花狀，再切成片狀，備用。取一水晶碗，放入切好的花枝、加進匈牙利紅椒粉抓勻醃漬15分鐘，備用。
２．起鍋熱油，爆香蒜片，放入蘑菇、香菇一起拌炒後轉成中火，加進辣椒片、鹽巴、胡椒粉調味翻炒至半熟，最後再將醃過的花枝入鍋拌炒。
３．同上鍋，起鍋前放入九層塔碎拌炒均勻後即可起鍋盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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