2008年11月27日 星期四

〔食譜〕關東壽喜燒vs和風牛丼

放假了!給家人不一樣的火鍋!日式壽喜燒
菜名:關東壽喜燒 by知多家豬排專門店行政主廚─鈴木義男

材料:豆芽菜、大白菜、小白菜、豆腐、白蘿蔔、蒟蒻、金針菇、鮮香菇、魚板、蔥段、牛肉、蛋汁、七味粉、烏龍茶
醬汁材料:砂糖30g、醬油180g、味醂100cc、柴魚精0.5g、清酒10cc、水260cc

作法:
1.將醬汁材料入鍋煮開。

2.白蘿蔔用洗米水熬煮至熟。

3.將豆芽菜、大白菜、小白菜、豆腐、白蘿蔔、蒟蒻、金針菇、鮮香菇、魚板、蔥段擺在鐵鍋上。

4.將醬汁倒入鐵鍋中煮開。

5.蛋汁加入七味粉備用。

6.煮好的食材、涮好的牛肉沾取蛋汁食用。

7.煮到鍋中醬汁過於濃厚時,加入烏龍茶即完成此道料理。

菜名:和風牛丼 by蔡萬利老師

材料:牛五花肉片300g、洋蔥1/2顆、桃子1顆、紅薑片、蒜末1大匙
調味料:醬油、米酒、味醂、糖、七味粉

作法:
1.洋蔥切條狀,桃子去皮切片備用。

2.爆香蒜末、洋蔥條略炒,加入醬油、米酒、味醂、糖調味。

3.將桃子放入鍋中,煮至洋蔥微軟上色,再放入牛五花肉片煮熟即可。

4.白飯盛於深碗中,放入適量牛肉片、洋蔥,澆入湯汁,再放入紅薑片,撒上七味粉即完成此道料理。
食譜來源:冰冰好料理

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