我變我變我變變變！一根雞腿變出好料理第2彈
菜名：蔥油雞 by辜惠雪老師
蔥油雞材料：
主材料：去骨仿仔雞腿1隻、蔥絲3支、薑絲1小塊、紅辣椒絲1支
調味料：雞高湯1碗、糖1小匙、鹽1大匙、胡椒粉1小匙、香油3大匙
洋蔥雞絲材料：
主材料：蔥油雞、紫洋蔥、聖女蕃茄5顆、香菜少許、紅椒1/2顆、黃椒1/2顆、蒜末1小匙
調味料：芥末油2小匙、紅蔥油2小匙、鮮味露1小匙、雞粉1小匙、鹽1小匙
作法：
１．燒一鍋水，水滾放入雞腿，再滾後，轉小火，蓋鍋蓋，續煮40分鐘至熟。
２．撈出雞腿，切片擺盤備用。
３．雞高湯加入糖、鹽、胡椒粉拌勻，淋在雞肉上。
４．雞肉上放置蔥絲、薑絲、辣椒絲。
５．另起鍋加熱，倒入香油燒熱，整鍋淋在雞肉上即完成蔥油雞。
６．蔥油雞入熱水浸泡，切成粗絲備用。
７．紫洋蔥、紅椒、黃椒切絲冰鎮，聖女蕃茄切片備用。
８．所有食材瀝乾水分，和調味料一起拌勻，即完成洋蔥雞絲。
菜名：咖哩雞 by邱志義
材料：土雞腿2隻、洋蔥1/2顆、南薑3片、香茅少許、馬鈴薯1個、紅蘿蔔1/2條
調味料：泰式紅油、紅咖哩醬、咖哩粉少許、椰漿1罐、魚露少許、糖、鹽
作法：
１．雞腿肉洗淨切塊，馬鈴薯、紅蘿蔔切滾刀，洋蔥切丁，香茅切末備用。
２．鍋中加入泰式紅油、紅咖哩醬炒出香氣。
３．爆香洋蔥丁、南薑、香茅，再加入咖哩粉拌炒。
４．將雞肉入鍋略炒，加入水、馬鈴薯、紅蘿蔔。
５．鍋中以魚露、糖、鹽、椰漿調味，用小火煮約45分鐘，等雞肉熟透即完成此道料理。
菜名：蔥油雞 by辜惠雪老師
蔥油雞材料：
主材料：去骨仿仔雞腿1隻、蔥絲3支、薑絲1小塊、紅辣椒絲1支
調味料：雞高湯1碗、糖1小匙、鹽1大匙、胡椒粉1小匙、香油3大匙
洋蔥雞絲材料：
主材料：蔥油雞、紫洋蔥、聖女蕃茄5顆、香菜少許、紅椒1/2顆、黃椒1/2顆、蒜末1小匙
調味料：芥末油2小匙、紅蔥油2小匙、鮮味露1小匙、雞粉1小匙、鹽1小匙
作法：
１．燒一鍋水，水滾放入雞腿，再滾後，轉小火，蓋鍋蓋，續煮40分鐘至熟。
２．撈出雞腿，切片擺盤備用。
３．雞高湯加入糖、鹽、胡椒粉拌勻，淋在雞肉上。
４．雞肉上放置蔥絲、薑絲、辣椒絲。
５．另起鍋加熱，倒入香油燒熱，整鍋淋在雞肉上即完成蔥油雞。
６．蔥油雞入熱水浸泡，切成粗絲備用。
７．紫洋蔥、紅椒、黃椒切絲冰鎮，聖女蕃茄切片備用。
８．所有食材瀝乾水分，和調味料一起拌勻，即完成洋蔥雞絲。
菜名：咖哩雞 by邱志義
材料：土雞腿2隻、洋蔥1/2顆、南薑3片、香茅少許、馬鈴薯1個、紅蘿蔔1/2條
調味料：泰式紅油、紅咖哩醬、咖哩粉少許、椰漿1罐、魚露少許、糖、鹽
作法：
１．雞腿肉洗淨切塊，馬鈴薯、紅蘿蔔切滾刀，洋蔥切丁，香茅切末備用。
２．鍋中加入泰式紅油、紅咖哩醬炒出香氣。
３．爆香洋蔥丁、南薑、香茅，再加入咖哩粉拌炒。
４．將雞肉入鍋略炒，加入水、馬鈴薯、紅蘿蔔。
５．鍋中以魚露、糖、鹽、椰漿調味，用小火煮約45分鐘，等雞肉熟透即完成此道料理。
食譜來源：食全食美
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