平底鍋輕鬆做～暖冬點心
天氣漸漸變冷，能品嘗到一些溫熱的甜鹹點心，總教人感到幸福。來自德國的麥可，就分享了他在家鄉從小吃到大的點心，而且只需要用到一只平底鍋就能完成，十分方便，輕輕鬆鬆讓你品嘗幸福甜點的滋味。 報導╱劉育孜 攝影╱高世安
蘭姆葡萄乾的酒香氣融入鬆糕，趁熱品嘗，有著溫熱帶點彈性的口感。
菜名：皇家蘭姆鬆糕
材料：低筋麵粉100克、牛奶125cc、全蛋1顆、砂糖55克、蛋白100克、葡萄乾30克、蘭姆酒25克、糖粉適量、橄欖油少許
準備：葡萄乾用蘭姆酒浸泡一晚。
作法：
１．攪拌：將牛奶、全蛋、蛋白攪勻，再放入麵粉、砂糖打勻。
２．煎餅：平底鍋加橄欖油熱鍋後，倒入做法1煎到金黃色，切成小塊再回鍋。
３．灑粉：加入少許葡萄乾、糖粉稍微拌炒，起鍋再灑上糖粉即可。
薄餅捲入巧克力醬、椰子粉和香蕉，很受小朋友歡迎。
菜名：榛果香蕉鬆餅
材料：低筋麵粉100克、牛奶250cc、奶油50克、全蛋3顆、砂糖20克，鹽、檸檬皮各少許，榛果巧克力醬50克、椰子粉少許、香蕉1根、橄欖油少許
作法：
１．拌勻：牛奶、全蛋、砂糖、鹽、麵粉打勻，加入融化的奶油、檸檬皮拌勻。
２．煎餅：平底鍋加橄欖油熱鍋後，倒入做法1煎成薄餅狀，起鍋以紙巾吸除多餘油分。
３．包捲：在做法2放上榛果巧克力醬、椰子粉、香蕉後捲起，切成小段即可。
利用打發的蛋白做成麵團，煎成的鬆餅口感鬆軟。
菜名：幸福草莓鬆餅
材料：低筋麵粉100克、牛奶125cc，蛋黃、蛋白各3顆，砂糖50克、鹽少許、新鮮草莓250克切塊、糖粉適量、橄欖油少許
作法：
１．拌料：把牛奶、蛋黃、鹽打勻，續放麵粉攪拌均勻。
２．打發：另取一鍋，砂糖分次加入蛋白中打發，放入做法1拌勻。
３．煎餅：以橄欖油將做法2煎到金黃色，切成小塊，倒入草莓、糖粉拌炒，起鍋灑少許糖粉。
炸過的馬鈴薯、洋蔥麵團，搭配蘋果泥，味道很清爽。
菜名：蘋果泥馬鈴薯鬆餅
材料：馬鈴薯1.5顆、洋蔥1/2顆、全蛋3顆、低筋麵粉200克、鹽少許、胡椒少許、橄欖油適量
蘋果泥材料：新鮮蘋果1/4顆、肉桂粉少許、砂糖少許
準備：蘋果磨成泥，加入肉桂粉、砂糖拌勻成蘋果泥。
作法：
１．切料：馬鈴薯去皮刨絲、洋蔥切丁，加入全蛋、鹽、胡椒拌勻。
２．沾粉：取一平盤，鋪上麵粉，倒入做法1後，再灑上些許麵粉。
３．油炸：平底鍋中放入較多的橄欖油燒熱，取適量做法2煎至金黃色，撈起淋蘋果泥。
新鮮水果添增香氣 本日料理手－麥可
我曾在溫德德式烘焙餐館吃過幾道麥可做的甜點，像皇家蘭姆鬆糕就是德國巴伐利亞著名的甜點，材料僅用了麵粉、蛋和牛奶，以平底鍋煎香後直接端上桌，滿是蘭姆葡萄乾的香甜氣味。
這些使用平底鍋做的小點，基本材料是雞蛋、牛奶和麵粉及糖，煎成鬆糕之後，再加入新鮮草莓、或浸了蘭姆酒的葡萄乾，混合拌一下，味道就很香甜。也可將麵團煎成薄餅，捲入新鮮水果，「我覺得最完美的組合是捲入榛果巧克力醬、椰子粉和香蕉，這是我從小吃到大的口味。」麥可說。
而馬鈴薯鬆餅是德國街頭常見的點心，只要淋上蘋果泥，那股融合蔬果的甜香，吃來溫暖又清爽。
天氣漸漸變冷，能品嘗到一些溫熱的甜鹹點心，總教人感到幸福。來自德國的麥可，就分享了他在家鄉從小吃到大的點心，而且只需要用到一只平底鍋就能完成，十分方便，輕輕鬆鬆讓你品嘗幸福甜點的滋味。 報導╱劉育孜 攝影╱高世安
蘭姆葡萄乾的酒香氣融入鬆糕，趁熱品嘗，有著溫熱帶點彈性的口感。菜名：皇家蘭姆鬆糕
材料：低筋麵粉100克、牛奶125cc、全蛋1顆、砂糖55克、蛋白100克、葡萄乾30克、蘭姆酒25克、糖粉適量、橄欖油少許
準備：葡萄乾用蘭姆酒浸泡一晚。
作法：１．攪拌：將牛奶、全蛋、蛋白攪勻，再放入麵粉、砂糖打勻。
２．煎餅：平底鍋加橄欖油熱鍋後，倒入做法1煎到金黃色，切成小塊再回鍋。
３．灑粉：加入少許葡萄乾、糖粉稍微拌炒，起鍋再灑上糖粉即可。
薄餅捲入巧克力醬、椰子粉和香蕉，很受小朋友歡迎。菜名：榛果香蕉鬆餅
材料：低筋麵粉100克、牛奶250cc、奶油50克、全蛋3顆、砂糖20克，鹽、檸檬皮各少許，榛果巧克力醬50克、椰子粉少許、香蕉1根、橄欖油少許
作法：１．拌勻：牛奶、全蛋、砂糖、鹽、麵粉打勻，加入融化的奶油、檸檬皮拌勻。
２．煎餅：平底鍋加橄欖油熱鍋後，倒入做法1煎成薄餅狀，起鍋以紙巾吸除多餘油分。
３．包捲：在做法2放上榛果巧克力醬、椰子粉、香蕉後捲起，切成小段即可。
利用打發的蛋白做成麵團，煎成的鬆餅口感鬆軟。菜名：幸福草莓鬆餅
材料：低筋麵粉100克、牛奶125cc，蛋黃、蛋白各3顆，砂糖50克、鹽少許、新鮮草莓250克切塊、糖粉適量、橄欖油少許
作法：１．拌料：把牛奶、蛋黃、鹽打勻，續放麵粉攪拌均勻。
２．打發：另取一鍋，砂糖分次加入蛋白中打發，放入做法1拌勻。
３．煎餅：以橄欖油將做法2煎到金黃色，切成小塊，倒入草莓、糖粉拌炒，起鍋灑少許糖粉。
炸過的馬鈴薯、洋蔥麵團，搭配蘋果泥，味道很清爽。菜名：蘋果泥馬鈴薯鬆餅
材料：馬鈴薯1.5顆、洋蔥1/2顆、全蛋3顆、低筋麵粉200克、鹽少許、胡椒少許、橄欖油適量
蘋果泥材料：新鮮蘋果1/4顆、肉桂粉少許、砂糖少許
準備：蘋果磨成泥，加入肉桂粉、砂糖拌勻成蘋果泥。
作法：１．切料：馬鈴薯去皮刨絲、洋蔥切丁，加入全蛋、鹽、胡椒拌勻。
２．沾粉：取一平盤，鋪上麵粉，倒入做法1後，再灑上些許麵粉。
３．油炸：平底鍋中放入較多的橄欖油燒熱，取適量做法2煎至金黃色，撈起淋蘋果泥。
新鮮水果添增香氣 本日料理手－麥可我曾在溫德德式烘焙餐館吃過幾道麥可做的甜點，像皇家蘭姆鬆糕就是德國巴伐利亞著名的甜點，材料僅用了麵粉、蛋和牛奶，以平底鍋煎香後直接端上桌，滿是蘭姆葡萄乾的香甜氣味。
這些使用平底鍋做的小點，基本材料是雞蛋、牛奶和麵粉及糖，煎成鬆糕之後，再加入新鮮草莓、或浸了蘭姆酒的葡萄乾，混合拌一下，味道就很香甜。也可將麵團煎成薄餅，捲入新鮮水果，「我覺得最完美的組合是捲入榛果巧克力醬、椰子粉和香蕉，這是我從小吃到大的口味。」麥可說。
而馬鈴薯鬆餅是德國街頭常見的點心，只要淋上蘋果泥，那股融合蔬果的甜香，吃來溫暖又清爽。
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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