2008年11月3日 星期一

〔食譜〕蒜泥白肉vs回鍋肉便當vs橙汁雞排vs雞排土司捲便當

今天的晚餐變成明天的便當!
菜名:蒜泥白肉 by辜惠雪老師

材料:豬肉1斤、香菜
調味料:酒、蔥、薑、醬油3大匙、糖1/2大匙、白醋1/2大匙、花椒油1大匙、蒜末

作法:
1.豬肉洗淨入鍋加水淹過,加酒、蔥、薑煮開,小火煮30分鐘。

2.煮好的豬肉切薄片,燙過排盤灑香菜。

3.蒜頭剁碎,加入花椒油等拌勻,淋在肉片上。

菜名:回鍋肉便當 by辜惠雪老師

材料:熟豬肉片、黑豆乾1塊、高麗菜1/4個、青蒜苗1支
調味料:酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬、醬油、糖

作法:
1.高麗菜剝大塊燙軟瀝乾備用。

2.將甜麵醬等調味料拌勻。

3.起油鍋先爆炒肉片、蒜白、豆乾,倒入調味料拌炒,最後加高麗菜略炒,灑上蒜青炒勻。

4.炒好的回鍋肉搭配四季豆、小魚乾等配菜即為回鍋肉便當。

菜名:橙汁雞排 by張麗蓉老師

材料:雞胸肉1個、紅甜椒1/4個、黃甜椒1/4個、小黃瓜一條、香菜適量
醃料:酒1茶匙、蔥2支、蒜末1大匙、薑汁 1 大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉 適量
乾炸粉材料:蛋黃粉、地瓜粉各1/2量
柳橙醬汁:柳橙汁60cc、糖2大匙、白醋2大匙、蕃茄醬1茶匙、太白粉水各適量

作法:
1.雞胸肉切片用醃料醃10分鐘,再沾適量地瓜粉與吉士粉炸至香酥取出放入盤內備用。

2.紅甜椒,黃甜椒,青椒等切片過油備用。

3.另用柳橙汁,再加入糖、白醋、蕃茄醬,適量太白粉水勾芡。

4.紅甜椒黃甜椒青椒片等炒勻,再起鍋再淋於雞胸肉上灑上香菜即可。

菜名:雞排土司捲便當 by張麗蓉老師

材料:吐司6片、雞排適量、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、小黃瓜1條、大蕃茄1個、生菜適量、豆瓣醬

作法:
1.吐司抹上豆瓣醬,放入炸好的雞排和蔬菜,捲起來切塊。

2.把土司捲放入便當中,搭配生菜和番茄切片即為雞排土司捲便當。
食譜來源:冰冰好料理

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