2人份約100元，QQ帶勁兒的麵片兒除了做湯的吃法，也可淋肉燥拌著吃。麵粉+剩菜，6種簡易雙人主食，百元有找
經濟不景氣，大家外食意願降低。在家開伙要變化，才能吃得新鮮、不膩。10月底獲得第6屆中國烹飪世界大賽點心個人特金牌的黃景龍師傅，利用平價麵粉、太白粉搭配現有食材，變化6道雙人份的麵點。 報導╱邱俊智 攝影╱高凱新、李芃葳
菜名：三鮮麵片兒
材料：中筋麵粉450克、溫水200cc、鹽1小匙、海鮮料120克、高麗菜絲30克、金針菇10克、高湯1000cc、沙拉油1大匙、太白粉水1大匙
調味料：醬油、白胡椒粉、香油各少許
１．煮熟：麵粉加溫水、鹽，揉成麵團，用保鮮膜包起來冷藏30分鐘。續撕成小片，用沸水煮到浮起浸冷水。
２．炒料：炒香高麗菜、海鮮料，加做法1、金針菇和高湯。加醬油後以太白粉水勾芡，灑胡椒粉和香油。
2人份約100元，馬鈴薯麵疙瘩泥添加了麵粉，質地更顯鬆軟、入口即化。菜名：義式麵疙瘩
材料：熟馬鈴薯泥500克（約2大顆）、中筋麵粉160克、蛋黃2個、橄欖油2小匙、培根（切小片）120克、蒜末1小匙、洋蔥末2大匙、巴西利末適量
醬汁：市售白醬適量、醬油2小匙
１．整形：馬鈴薯泥放涼，加入麵粉、蛋黃混合成麵團。湯匙抹少許油，將麵團整成麵疙瘩狀備用。
２．煮醬：用橄欖油炒香蒜末、培根、洋蔥，加入白醬、醬油和麵疙瘩煮開，灑巴西利末即可。
2人份約90元，嚼來頗有彈性，滿是雞肉和干貝的鮮味，亦可換成其他肉絲。菜名：雞肉珠貝煎餅
材料：珠貝40克、雞胸肉400克、雞蛋2個、低筋麵粉60克、水2大匙、蔥花2大匙、油少許
調味料：鹽、香油各1小匙，柴魚粉1大匙、胡椒粉適量
１．混料：珠貝泡水後撕碎、雞胸肉剁碎備用。麵粉加雞蛋、水調勻，放入所有材料、調味料拌勻。
２．煎製：鍋底抹油燒熱，放做法1攤成約1公分厚，小火煎至兩面金黃，中心用筷子穿刺不沾麵糊即成。
2人份約100元，高纖不油膩的蔬菜煎餅，嚼來滿口櫻花蝦特殊的鮮香海味。菜名：櫻花蝦蔬菜煎餅
材料：低筋麵粉200克、蛋1個、水60克、高麗菜絲200克、韭菜花碎80克、櫻花蝦30克、沙拉油少許
調味料：鹽1/2大匙、胡椒粉1小匙
＊可用各式剩菜混合麵粉做成。
１．拌料：將麵粉、蛋、水、調味料混合成無顆粒的麵糊，加高麗菜絲、韭菜花碎、櫻花蝦拌勻。
２．煎製：鍋中抹少許油，燒熱後加入做法1的麵糊攤成約0.5公分厚，小火煎至兩面金黃即可。
2人份約60元，灑上糖粉的薄脆餅乾，愈嚼愈香，可當成早餐或點心。菜名：玉米脆餅
材料：低筋麵粉50克、玉米醬50克、炸油1小鍋，糖粉、綜合水果丁各適量
＊亦可以不灑糖粉，改搭配鹹口味。
１．調麵：麵粉、玉米醬揉成均勻光滑的麵團，用保鮮膜包起冷藏30分鐘後，分成10份，成薄片。
２．油炸：炸油燒熱轉小火，放入做法1炸至浮起後，轉大火再炸5秒鐘撈出瀝乾，灑糖粉並搭配水果丁。
2人份約40元，吃起來口感軟Q，而且還很有飽足感。菜名：鹹湯粉粿
材料：太白粉30克、冷水15cc、熱水60cc、高湯300cc、蔥油酥1小匙，韭菜、芹菜珠各少許
＊拌好的太白粉，亦可加甜湯變成甜食。
１．攪拌：先用冷水將太白粉調成粉漿，沖入沸騰熱水後快速攪拌，直到凝結成透明的粉粿，再切成小塊備用。
２．調味：高湯煮開後，加入蔥油酥和韭菜、芹菜珠，放進粉粿略煮即可起鍋。
大廚黃景龍說，用麵粉做點心不但變化多，而且方便又經濟。
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
留言