2008年12月18日 星期四

電鍋出好菜:牛肉炒河粉

~阿基師的電鍋出好菜~
菜名:牛肉炒河粉

材料:
主食材:和牛肉片150g(切小塊)
副食材:客家粄條2片、韭黃10g(切段)、銀芽10g、洋蔥條10g、香菜葉5g、白芝麻2g(先炒香)、牛肉高湯1碗
調味料:醬油1大T、蠔油1大T、胡椒粉1/2T、香油1/2T、紅油1T、紅蔥豬油2大T

做法:
1.預熱一電鍋,倒入少許油、牛肉高湯煮滾,備用。取粄條反折,切1公分寬條狀,備用。在電鍋中加入紅蔥豬油、粄條煨煮,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

2.同上鍋,待湯汁略收,加入和牛肉片、銀芽、韭黃拌炒,再次加鍋蓋燜40秒後,以蠔油、醬油、胡椒粉調味,蓋鍋燜30秒即可起鍋入盤。裝飾盛盤,表層灑上香油、香菜、白芝麻提味即可。
備註:
器材:電鍋*1(先預熱)、鍋鏟*1、水晶碗(小*1,調醬汁用)、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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