菜名：茘芋干貝餃 by阿基師＆何維健材料：
主食材：鮮干貝300g
副食材：芋頭300g（先蒸熟）、蝦米1大T（泡水，湯汁保留）、全蛋1顆、韭黃丁1大T、乾香菇丁1大T（先泡軟，湯汁保留）、荸薺丁1大T、香菜末1T 、玉米粉1大T、新鮮紫蘇葉
調味料：蠔油1大T、香油1/2T、太白粉水1大T、五香粉1T
做法：
１．鮮干貝切0.5公分四方小丁。取一塑膠袋，將蒸熟的芋頭裝袋揉擰呈泥狀，備用。 做內餡：起鍋，爆香蝦米，將鮮干貝丁、韭黃丁、香菇丁、荸薺丁、香菜末入鍋混合拌炒，加蝦米水、五香粉、鹽、太白粉水調味。
２．做外皮：將步驟1-2揉搓呈泥狀的芋頭，加入蛋黃、玉米粉、五香粉、蠔油、香油、鹽、糖混合拌勻調味。取芋頭泥包入干貝內餡呈餃子。
３．起180℃油鍋，將干貝餃入鍋炸酥，即可入盤陳列。
４．裝飾盛盤，以新鮮紫蘇葉舖底裝飾。
菜名：干貝煲飯 by詹姆士＆郭采潔材料：
主食材：乾干貝5個（泡水）、新鮮干貝6個
副食材：白米1/2杯（先泡水一小時）、圓糯米1/2杯（先泡水-1小時）、黑木耳1朵、鮭魚卵、醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、蝦夷蔥1小碗、白芝麻1小碗、大蛤蠣6個、紅蘿蔔1/4根、有鹽奶油、中筋麵粉、白酒
做法：
1.煮煲飯：取白米1杯、糯米1杯，混合紅蘿蔔末與撕碎的乾干貝後，取量杯加入酒、醬油、蛤蠣、鹽、鮮干貝、水共260cc煮成熟飯。鮭魚卵泡入醬油、味醂、清酒備用。
2.起鍋，新鮮干貝沾粉後下鍋，加入奶油煎至上色後，淋上白酒加蓋稍燜，取出干貝備用。起鍋，放入奶油、醬油、水作成醬汁。
3.取煮好的堡飯，放上煎好的干貝、淋上醬汁。
4.裝飾盛盤最後鋪上鮭魚卵、蝦夷蔥末即可。
食譜來源：型男大主廚
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