菜名：紅媚娘 by阿基師＆何嘉文材料：
主食材：牛奶300cc
副食材：奶粉2大T、草莓10粒、白蓮蓉150g、糯米粉200g、椰子粉100g、牛油1T、
調味料：紅酒1碗
做法：
１．起鍋熱牛油，將草莓入鍋炒香，倒入些許紅酒煨煮收汁，即盛出備用。在沾板上灑上奶粉，取白蓮蓉在沾板上揉呈長條狀，以荔枝大小分等量。起小湯鍋，將牛奶入鍋加熱至70℃。
２．做草莓內餡：取蓮蓉包入浸漬過紅酒的草莓成圓球狀，備用。做牛奶麵糰：取一塑膠袋，將糯米粉，沖入加熱的牛奶，拌揉成糰狀，加入牛油調味揉光滑，備用。
３．起蒸鍋，取適量牛奶麵糰包入草莓內餡，放入蒸鍋中蒸6分鐘，取出沾椰子粉即可盛入紙杯中。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：蒸鍋*1(含蒸架+蒸盤)、小湯鍋*2、水晶碗(中*2)、塑膠袋*1、白色杯套*10、30公分四方紗布*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：三味一體海鮮炸彈 by詹姆士＆艾莉絲材料：
主食材：牛奶2杯
副食材：中草蝦5尾（去殼去腸泥）、白身魚片1片、中卷1隻、小顆生蠔5顆（先去殼）、帝王蟹肉或蟹肉5塊、白酒、蛤蠣肉5顆（燙過取肉留湯）、生干貝3顆、中筋麵粉8大匙、無鹽奶油8大匙、中筋麵粉1盤、蛋液3顆、麵包粉一盤、柴魚片1碗、鮮奶油1碗、味噌2大匙、豬排醬1碗、黃芥末1小碗、日式美乃滋1碗、tabasco、味島香鬆
做法：
１．炒白醬：起鍋，下牛奶2杯、麵粉8大匙、奶油8大匙炒成白醬。起鍋寶，在水中加入白酒後，燙蝦子、魚片、中卷、生蠔、帝王蟹肉或蟹肉、蛤蠣肉、生干貝後撈起備用。
２．作醬汁：起鍋，加鮮奶油、牛奶、味噌、燙過海鮮的湯作成醬汁。將燙過的海鮮料混合白醬，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉過三關後油炸撈起。
３．取馬丁杯，依序放入海鮮料，擺上生蠔，再淋上醬汁即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：4個高腳杯（大的馬丁杯）、皇家平底鍋*2、木匙*2、鍋寶*1、漏杓*1、濾網*1、湯杓*1、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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