菜名：仰望彌高 by阿基師＆巧克力材料：
主食材：羊頸肉300g（去筋）
副食材：油條1條、白蘿蔔片50g（煮軟）、花椰菜300g（去老皮切小朵）、洋蔥條10g、九層塔末2g、蒜末2g、高湯1碗、太白粉水、雞蛋1顆
調味料：XO醬1大T、紹興酒2大T、七味粉
做法：
１．醃肉：取一水晶碗，將羊頸肉加入蛋液、油、太白粉、少許水、紹興酒、七味粉混合醃漬，備用。起鍋寶，加入油，將花椰菜入鍋汆燙，撈出入盤排列。
２．起鍋，將白蘿蔔片沏0.8公分厚片，加入高湯、鹽煨煮入味。起油鍋，將油條切小段後，入鍋炸酥，撈出後灑上七味粉、鹽調味，即可盛入盤中。
３．起鍋，先將醃漬過的羊頸肉入鍋過油炒至6分熟，取出備用。同上鍋，爆香洋蔥、蒜末後，加入煨煮過的白蘿蔔片、XO醬、高湯、九層塔煨煮，待湯水味有親和效果，再加入羊頸肉輕拌，最後以紹興酒、太白粉水勾薄芡調味，即可盛出，鋪在油條表層。
４．組合盛裝。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、湯杓、小湯鍋*1、深平底鍋*1、水晶碗（中*1）、小盤子*3、成品盤。
菜名：炭燒松阪羊 by詹姆士＆湘瑩材料：
主食材：松阪羊3塊（剁碎）
副食材：豬絞肉1碗、紅蔥頭5顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、香菜子（胡萎子）1小匙、小茴香1小匙、小荳蔻1/2小匙、檸檬汁2大匙、無鹽奶油 30g、EV橄欖油、紅酒醋、洋蔥半顆、蛋1粒、麵包粉1盤、紅辣椒粉1/2小匙、薑黃粉1/2大匙、masala1/2大匙、原味優格2/3杯、鮮奶油 2/3杯、水2/3杯、中筋麵粉1小匙、水、紅辣椒、香菜、檸檬汁2大匙、刨包4塊或四方春捲皮、綜合生菜1碗
做法：
１．起鍋，下洋蔥炒香備用。取羊絞肉、豬絞肉拌入香菜子、小茴香、小荳蔻、紅辣椒粉、薑黃粉抓醃後，加麵包粉、鮮奶油煎成漢堡肉備用。起炭爐，烤原味松阪羊、調味後的松阪羊頸肉備用。
２．作醬汁：起鍋，將紅蔥頭、薑末、蒜末、香菜子、小茴香、小荳蔻、檸檬汁、奶油、 紅辣椒粉、薑黃粉、masala、麵粉炒香備用。取煎好的漢堡肉、烤好的松阪羊放入醬汁中煨煮。
３．將煨好的漢堡肉加生菜後包入刨包中。取綜合生菜加EV橄欖油、巴莎米可醋、鹽、黑胡椒拌勻。裝飾盛盤。
備註：
器材：炭爐*1、噴水器*1、夾子*1、皇家平底鍋*1、木匙*1、脫水器*1、水晶碗*1、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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