菜名：上帝也瘋狂 by阿基師材料：
主食材：小龍蝦3隻（先蒸熟取肉）、小羊排12件
副食材：法國麵包2條（先烤乾。其中一條切片，先烤乾）、鵝肝醬100g、巴西里少量、洋蔥丁1T、蒜末1T
調味料：薄荷醬1大T、蠔油1T、醬油1T、烏醋1T、太白粉水1T、黑胡椒粉
做法：
１．取小羊排，隔著塑膠袋用刀背拍軟，備用。取法國麵包做造型，和小蠟燭一起搭配組合裝飾。取龍蝦肉切薄片，備用。
２．起鍋，將小羊排入鍋煎至8分熟，以鵝肝醬、黑胡椒粉調味。起鍋，爆香洋蔥丁、蒜末，以薄荷醬、蠔油、醬油、烏醋、鵝肝醬、巴西里末混合調味，再以太白粉水勾芡，再加入步驟3煎香的小羊排入鍋輕煨，即可起鍋。
３．組合盛裝，將龍蝦肉、小羊排交疊排列裝飾，點亮小蠟燭即可。
備註：
器材：平底鍋*1、小湯鍋*1、塑膠袋*1、小蠟燭+燭臺*4套、點火器*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：聖誕海鮮總匯 by詹姆士材料：
副食材：小龍蝦3隻、黃魚1尾（去魚鱗內臟）、草蝦10尾（去殼去腸泥，蝦殼另外留）、特大蛤蠣7個、中卷1隻、帝王蟹管肉1碗、海膽1/2盤、鮭魚卵1碗、巴西里1碗、奶油、洋蔥1碗、大蒜末1小碗、番茄丁1碗、番茄醬1碗、鮮奶油、法國麵包1條、墨西哥辣椒
調味料：EV橄欖油、紅酒、海鹽、研磨黑胡椒
做法：
１．起鍋，將蝦殼、黃魚骨下鍋拌炒後，倒入水、洋蔥煮成魚高湯備用。起鍋，煎黃魚至表皮微焦備用。
２．做大蒜麵包：取水晶碗，製作大蒜奶油，並塗上法國麵包後送入烤箱。（烤2分鐘）炒料：起鍋，下洋蔥、蒜末、番茄、墨西哥辣椒、番茄醬炒勻，再依序放入小龍蝦、黃魚、草蝦、特大蛤蠣、中卷、帝王蟹管肉，再倒入魚湯、淋上紅酒炒至入味備用。
３．取水晶碗，拌鮮奶油、海膽成醬汁備用。將煮好的海鮮總匯盛入鐵鍋中，淋上海膽鮮奶油，再以鮭魚卵點綴裝飾即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：鐵鍋*1、平底鍋*2、木匙*2、湯杓*1、水晶碗（小*2）、抹刀*1、烤箱*1（預熱）、手套*1、大深平底鍋*1、小盤子*3。
食譜來源：型男大主廚
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