菜名：客家鹹湯圓 by丁寧＆唐川材料：
主食材：紅白小湯圓1碗
副食材：乾香菇10朵（先泡水；去梗切絲，湯汁保留）、乾蝦米1小碗、五花肉絲半斤、青蔥1根、韭菜1把（切小段）、芹菜1把、茼蒿1把、香菜、雞高湯1碗、油蔥酥1碗
調味料：鹽巴、白胡椒粉、雞粉
做法：
１．起滾水鍋，放入小湯圓水煮至熟後撈起，備用。
２．起鍋熱油，先放入蝦米、香菇絲、五花肉絲煸香，再加蔥段、韭菜段、芹菜段一起拌炒入味後，倒入少量水、雞高湯、雞粉繼續煮至入味。
３．同上鍋，將小湯圓倒入湯料鍋，放入茼蒿、香菜、並以鹽巴、白胡椒粉、油蔥酥調味拌勻，盛出裝飾即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、大深平底鍋*1、大深平底鍋蓋*1、鍋鏟*1、湯杓*1、小盤子*3、成品碗。
菜名：客家小炒 by溫昇豪＆吳心愛材料：
主食材：五花肉1塊（水煮20分鐘）
副食材：青蔥1根、蒜末、紅辣椒2條（切絲）、芹菜1把（切段）、黃豆干5片（切片）、乾魷魚1尾（先泡水2小時）、蒜苗1根（切斜段）
調味料：醬油、糖、白胡椒粉、米酒、柴魚粉
做法：
１．將燙過的五花肉切1公分長條；魷魚切長條，備用。
２．起鍋熱油，爆香辣椒、蒜頭、五花肉後，放入魷魚條、豆干片、芹菜段、蔥段，並以醬油、糖、柴魚粉、米酒調味。
３．最後灑上白胡椒粉後取出裝飾盛盤。
備註：
器材：大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤 。
食譜來源：型男大主廚
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