～詹姆士的59元出好菜～菜名：味噌虱目魚
台南道地食材－虱目魚，也可以做出日本家常美味。鹹香甘甜的紅味噌，只要加在滷汁當中，在家就可以做出日本料理喔。
材料：虱目魚半隻、薑絲10g、昆布湯100cc
昆布湯：乾昆布、水
調味料：米酒1/4杯、糖3小匙、醬油0.5大匙、紅味噌10g
作法：
１．取一鍋加入水、乾昆布浸泡20分鐘，開火煮滾後撈起昆布，即為昆布高湯備用。
２．虱目魚去刺取魚肉，對剖成兩份，其一保留，另一切塊備用。
３．取一鍋下虱目魚塊、薑絲煎至出魚油，下米酒、昆布高湯、醬油和糖調味煮滾，待虱目魚熟。
４．將做法3的湯汁取出，加入紅味噌拌勻後，再放入做法3續煮1分鐘至收汁入味即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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