2009年1月1日 星期四

59元出好菜:味噌虱目魚

~詹姆士的59元出好菜~
菜名:味噌虱目魚
台南道地食材-虱目魚,也可以做出日本家常美味。鹹香甘甜的紅味噌,只要加在滷汁當中,在家就可以做出日本料理喔。

材料:虱目魚半隻、薑絲10g、昆布湯100cc
昆布湯:乾昆布、水
調味料:米酒1/4杯、糖3小匙、醬油0.5大匙、紅味噌10g

作法:
1.取一鍋加入水、乾昆布浸泡20分鐘,開火煮滾後撈起昆布,即為昆布高湯備用。

2.虱目魚去刺取魚肉,對剖成兩份,其一保留,另一切塊備用。

3.取一鍋下虱目魚塊、薑絲煎至出魚油,下米酒、昆布高湯、醬油和糖調味煮滾,待虱目魚熟。

4.將做法3的湯汁取出,加入紅味噌拌勻後,再放入做法3續煮1分鐘至收汁入味即可。
食譜來源:阿基師偷吃步

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