2009年1月22日 星期四

59元出好菜:紅燒蹄筋

~阿基師的59元出好菜~
菜名:紅燒蹄筋
59元就可以做出一道充滿膠原蛋白的料理。來看阿基師簡單做,輕鬆炒出紅燒蹄筋。

材料:蹄筋、海參、去骨雞腿肉、蝦仁、火腿、鳥蛋、香菇、沙拉筍、甜豆、蔥段、薑片、水
調味料:豬油、米酒1大匙、醬油2大匙、鹽少許、雞粉1大匙、胡椒粉少許、番茄醬1大匙、太白粉、香油

作法:
1.蹄筋切段、海參對剖洗淨切厚片、火腿切條、鳥蛋加入醬油拌勻、去骨雞腿肉切條、香菇切片、沙拉筍切片、甜豆去老絲備用。

2.熱一鍋滾水,下海參、蝦仁、蹄筋汆燙,撈起瀝乾備用。

3.熱一油鍋至六成熱,依序下鳥蛋、雞腿肉、香菇炸至金黃撈出瀝乾油備用。

4.同一鍋,下豬油溶勻後,爆香薑片、蔥段、火腿條,下筍片、作法2、3、醬油、番茄醬和米酒炒勻後,加入水、雞粉、鹽和胡椒粉調勻,待煮滾續燜煮15分鐘。

5.起鍋前,放上甜豆炒勻,淋上太白粉水勾芡、撒上香油,即可盛盤。
食譜來源:阿基師偷吃步

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