～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：竹蟶煎豆腐
材料：
主食材：竹蟶（竹蚶）300g（先做前處理：洗淨口腔黏膜）
副食材：蛋豆腐1盒、薑絲10g、蔥花2g
調味料：醬油1T、香油1T、雞高湯3大T、米酒2T、白胡椒粉
做法：
１．起鍋熱油，蛋豆腐切骨牌狀，入鍋煎兩面酥香後。同上鍋，將竹蟶逐一放在豆腐表層，加入薑絲、米酒、高湯後，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
２．打開鍋蓋，加入鹽、醬油、蔥花調味，再蓋鍋煮2分鐘，即可起鍋入盤，灑上胡椒粉、香油提味即完成。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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