2009年1月14日 星期三

五分鐘出好菜:竹蟶煎豆腐

~阿基師的五分鐘出好菜~
菜名:竹蟶煎豆腐

材料:
主食材:竹蟶(竹蚶)300g(先做前處理:洗淨口腔黏膜)
副食材:蛋豆腐1盒、薑絲10g、蔥花2g
調味料:醬油1T、香油1T、雞高湯3大T、米酒2T、白胡椒粉

做法:
1.起鍋熱油,蛋豆腐切骨牌狀,入鍋煎兩面酥香後。同上鍋,將竹蟶逐一放在豆腐表層,加入薑絲、米酒、高湯後,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

2.打開鍋蓋,加入鹽、醬油、蔥花調味,再蓋鍋煮2分鐘,即可起鍋入盤,灑上胡椒粉、香油提味即完成。
備註:
器材:平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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