2009年1月20日 星期二

〔食譜〕年菜DIY:蔘杞沙公

年菜DIY:蔘杞沙公(4人份)

聯合報/記者陳靜宜/報導,記者趙文彬/攝影

材料:沙公(約1公斤)、蔘鬚2支、枸杞20粒、紅棗6粒、川芎2片、黃耆4片、當歸1片
調味料:統一四季料理米酒1瓶

作法:
1.將沙公洗淨,清除內臟。

2.蟹腳、蟹螯先稍微拍打,並將蟹身分切成段。

3.將蟹身、蟹腳放入盤中並加入藥材、米酒。

4.加上保鮮膜,放入蒸籠約蒸15分鐘後即可上桌。

Tips:
1.如果不喜酒味者,可酌量調整為半瓶,另外以水取代。

2.因為料理米酒本身就帶有淡鹽,因此可不另加鹽巴。
食譜來源:聯合報:名廚教你做年菜:年菜DIY:蔘杞沙公

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