菜名：番茄炒牛肉 by李淑楨＆媽媽（王麗珠）材料：
主食材：嫩牛肉1塊（切片）
副食材：牛番茄2顆（切片）、洋蔥1顆（切塊）、蔥花、太白粉1小碗、雞蛋1顆
調味料：番茄醬、醬油、鹽巴、冰糖、米酒、黑胡椒粉、香油
做法：
１．取一水晶碗，放入牛肉片、醬油、鹽巴、冰糖、米酒、蛋白、香油、黑胡椒粉抓勻醃漬，備用。
２．起鍋熱油，放入醃好的牛肉片拌炒至約5分熟後撈起，備用。起鍋熱油，爆香洋蔥塊，放入番茄片悶煮一下，再加進番茄醬、冰糖和炒過的牛肉片回鍋一起拌和均勻，最後以太白粉水勾芡。
３．同上鍋，滴入米酒、香油、灑蔥花裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、深平底鍋*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤。
菜名：辣子雞 by陳為民＆媽媽（邱秀錦）材料：
主食材：雞胸肉2塊（切丁）
副食材：小黃瓜2條（切塊）、發好的木耳1大片（切塊）、薑末、太白粉、紅辣椒
調味料：醬油、鹽巴、白胡椒粉、米酒、香油
做法：
１．取一水晶碗，放入雞胸肉丁、沙拉油、鹽、薑末、醬油、胡椒粉、香油、太白粉抓勻醃漬，備用。取另一小水晶碗，放入小黃瓜加鹽巴抓勻醃漬，備用。
２．起鍋熱油，放入醃過的雞胸肉丁拌炒至變色後撈起，備用。同上鍋，放入辣椒末、小黃瓜塊、木耳塊、水翻炒至軟，再放入剛炒好的雞丁拌炒，以香油、米酒調味。
３．所有食材炒至入味後撈起，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*1）、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
留言