十二生肖開運旺旺年菜 「鼠」一「鼠」二V.S「牛」轉鴻運
菜名：「鼠」一「鼠」二－松鼠黃魚 by小天景豐樓餐廳總經理─邱志義
材料：（成本價１９９元）
黃魚1條、紅椒少許、黃椒少許、青椒少許、炸好的松子少許、蔥2支、薑2片、洋蔥丁、蕃茄醬、糖、白醋、鹽少許、吉士粉、玉米粉、太白粉
作法：
１． 紅、黃、青椒切菱形片，黃魚洗淨去骨，魚身劃刀交叉紋，泡入蔥、薑、米酒水和鹽、胡椒調製的醃料約10分，入味後撈起。
２．魚身擦乾，調合吉士粉、玉米粉、太白粉後沾上魚身，下120度油鍋炸熟約6分後撈起置盤中。
３．紅、黃、青椒過油撈出瀝乾備用。
４．起油鍋炒香蕃茄醬，加入紅、黃、青椒、鳳梨丁略炒，以糖、水、白醋調味，勾芡後亮香油，起鍋淋上魚身即可，最後灑上松子即可。
菜名：「牛」轉鴻運─蕃茄燒牛肉 by李德全老師
材料：
牛肋條600克、牛蕃茄500克、啤酒2罐、蔥段30克、南薑片30克、香葉3片、青江菜6顆、蕃茄醬2大匙、鹽1/4茶匙、細糖3大匙
作法：
１．蕃茄汆燙去皮切大塊，牛肋條切塊後汆燙洗淨，青江菜切齊剖半燙熟。
２．蔥段爆香後墊鍋底，放入牛肋條、蕃茄、南薑片、香葉，倒入啤酒後煮開，再改小火煮約1小時軟爛。
３．一小時後挑去蔥薑及香葉，加入蕃茄醬、鹽及細糖調味後將湯汁收乾，倒入剩餘啤酒，青江菜排盤裝飾，放上牛肉即可。
菜名：「鼠」一「鼠」二－松鼠黃魚 by小天景豐樓餐廳總經理─邱志義
材料：（成本價１９９元）
黃魚1條、紅椒少許、黃椒少許、青椒少許、炸好的松子少許、蔥2支、薑2片、洋蔥丁、蕃茄醬、糖、白醋、鹽少許、吉士粉、玉米粉、太白粉
作法：
１． 紅、黃、青椒切菱形片，黃魚洗淨去骨，魚身劃刀交叉紋，泡入蔥、薑、米酒水和鹽、胡椒調製的醃料約10分，入味後撈起。
２．魚身擦乾，調合吉士粉、玉米粉、太白粉後沾上魚身，下120度油鍋炸熟約6分後撈起置盤中。
３．紅、黃、青椒過油撈出瀝乾備用。
４．起油鍋炒香蕃茄醬，加入紅、黃、青椒、鳳梨丁略炒，以糖、水、白醋調味，勾芡後亮香油，起鍋淋上魚身即可，最後灑上松子即可。
菜名：「牛」轉鴻運─蕃茄燒牛肉 by李德全老師
材料：
牛肋條600克、牛蕃茄500克、啤酒2罐、蔥段30克、南薑片30克、香葉3片、青江菜6顆、蕃茄醬2大匙、鹽1/4茶匙、細糖3大匙
作法：
１．蕃茄汆燙去皮切大塊，牛肋條切塊後汆燙洗淨，青江菜切齊剖半燙熟。
２．蔥段爆香後墊鍋底，放入牛肋條、蕃茄、南薑片、香葉，倒入啤酒後煮開，再改小火煮約1小時軟爛。
３．一小時後挑去蔥薑及香葉，加入蕃茄醬、鹽及細糖調味後將湯汁收乾，倒入剩餘啤酒，青江菜排盤裝飾，放上牛肉即可。
食譜來源：冰冰好料理
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