十二生肖開運旺旺年菜進爵封「猴」vs金「雞」報喜
菜名：進爵封「猴」－照燒猴頭菇 by郭泰王師傅
材料：新鮮猴頭菇100g、洋蔥1/2顆、培根2片、照燒醬1/2小碗、蘋果1顆、蕃茄3片、味噌、味醂1大匙、洋地瓜半顆、蛋黃2顆、罐裝鳳梨1片
作法：
１．洋地瓜、蘋果、蕃茄切成大小一樣的圓形各3片；洋蔥、培根、一半猴頭菇切丁。
２．起油鍋放入洋地瓜、蘋果、蕃茄、鳳梨片，加糖煎出焦色。
３．在鍋中放入洋蔥丁、培根丁、猴頭菇丁、整朵猴頭菇、照燒醬、味醂、水（或高湯）燜至收汁，起鍋層層排成塔狀（依序排洋地瓜、碎丁料、蘋果、碎丁料、蕃茄、碎丁料、鳳梨片、猴頭菇）。
４．將味噌以及味醂拌開，隔水加熱加入蛋黃不停攪拌調勻至有黏稠度後裝入塑膠袋內，擠出淋在猴頭菇上，用火槍燒出醬色即完成此道料理。
菜名：金「雞」報喜－干貝雞 渡小月餐廳負責人－陳兆麟
材料：拜過的雞1/2隻、泡發干貝3兩、刈菜1顆、特大花菇1朵
調味料：酒少許、高湯適量、雞粉
作法：
１．刈菜加鹽、沙拉油川燙後放入砂鍋中。
２．雞肉剁塊，放入砂鍋中，續加入干貝（連同泡過的干貝水）、特大花菇、高湯煮滾。
３．鍋中放少許酒、雞粉調味即完成此道料理。
菜名：進爵封「猴」－照燒猴頭菇 by郭泰王師傅
材料：新鮮猴頭菇100g、洋蔥1/2顆、培根2片、照燒醬1/2小碗、蘋果1顆、蕃茄3片、味噌、味醂1大匙、洋地瓜半顆、蛋黃2顆、罐裝鳳梨1片
作法：
１．洋地瓜、蘋果、蕃茄切成大小一樣的圓形各3片；洋蔥、培根、一半猴頭菇切丁。
２．起油鍋放入洋地瓜、蘋果、蕃茄、鳳梨片，加糖煎出焦色。
３．在鍋中放入洋蔥丁、培根丁、猴頭菇丁、整朵猴頭菇、照燒醬、味醂、水（或高湯）燜至收汁，起鍋層層排成塔狀（依序排洋地瓜、碎丁料、蘋果、碎丁料、蕃茄、碎丁料、鳳梨片、猴頭菇）。
４．將味噌以及味醂拌開，隔水加熱加入蛋黃不停攪拌調勻至有黏稠度後裝入塑膠袋內，擠出淋在猴頭菇上，用火槍燒出醬色即完成此道料理。
菜名：金「雞」報喜－干貝雞 渡小月餐廳負責人－陳兆麟
材料：拜過的雞1/2隻、泡發干貝3兩、刈菜1顆、特大花菇1朵
調味料：酒少許、高湯適量、雞粉
作法：
１．刈菜加鹽、沙拉油川燙後放入砂鍋中。
２．雞肉剁塊，放入砂鍋中，續加入干貝（連同泡過的干貝水）、特大花菇、高湯煮滾。
３．鍋中放少許酒、雞粉調味即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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