2009年1月19日 星期一

〔食譜〕福氣滿載黃金排vs富貴起家好料雞

菜名:福氣滿載黃金排 by郭主義

做法:
1.熱一鍋滾水,下子排汆燙撈出瀝乾備用。

2.熱一油鍋至七分熱,下做法1炸至金黃,再下白果炸至變白備撈出備用。

3.同鍋餘油,爆香薑片、蔥段,下排骨、白果拌炒均勻,加入醬油、蠔油、米酒炒勻後,再加入水、雞粉、冰糖、辣椒絲、龍眼乾和胡椒粉煮勻,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

4.起鍋前,淋上太白粉水勾芡,盛入擺有燙熟青江菜的成品盤。

菜名:富貴起家好料雞 by阿基師

做法:
1.油條切塊備用。

2.帶骨雞腿去骨,將骨頭保留,雞腿肉切塊備用。

3.熱一油鍋,下蒜頭炸至金黃撈起瀝油,再下雞腿肉過油撈起瀝油,再下油條塊炸酥撈起瀝乾油,放入成品盤鋪底備用。

4.同鍋加入麻油、爆香老薑片,下蔥段、雞腿肉炒出香味,加入水、米酒煮滾後,再下醬油、糖、當歸、蒜頭拌炒均勻後,煮至收汁,撈起骨頭,放上九層塔拌勻,即可盛入鋪有油條的成品盤。
食譜來源:美食鳳味

沒有留言: