2009年1月12日 星期一

〔食譜〕財運滾滾聚寶盆vs包羅萬象好運湯

菜名:財運滾滾聚寶盆 by吳秉承

做法:
1.青花菜切成小朵花燙熟,黑木耳切成長方形備用。

2.冬瓜切成元寶狀,金瓜切成金條形,備用。

3.取一水晶碗,放入醬油、胡椒粉、糖拌勻,加入絞肉、香菇末、蒜泥拌勻,再加蛋打出筋,加入太白粉均勻,備用。

4.取160度油鍋,將做法3捏成球型炸至金黃,再放入蔥段炸成蔥酥,一起撈出備用。

5.取大砂鍋,放入做法2冬瓜、做法4獅子頭,再放入做法2金瓜、紅蘿蔔、做法1木耳,再放入蠔油、胡椒粉、糖、雞粉、醬油和做法4蔥酥、水,再加蓋燜約20分鐘,開蓋放入做法1青花菜即可。

菜名:包羅萬象好運湯 by阿基師

做法:
1.冬粉放入冷水中浸泡至軟,剪小段備用。

2.雞腿肉切丁、新鮮山藥去皮切丁備用。

3.取一碗,加入薏仁、蓮子、芡實、水,入鍋蒸至軟備用。

4.取一炒鍋,加入少許油,下雞腿肉丁炒至五分熟,再下做法3、新鮮山藥丁、當歸炒勻,加入鹽、糖調味,加入枸杞拌勻,塞入豬肚中備用。

5.熱一砂鍋,加入水、做法4煮20分鐘。

6.起鍋前,加入鹽、雞粉調味,加入冬粉略煮,撒上蔥花、淋上米酒即可。
食譜來源:美食鳳味

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