花藝大師教做創意水餃～精緻可口
再過10天就是農曆新年了，今年圍爐的年夜飯，你有沒有準備跟往年不同的好料？做菜跟插花同樣有創意的花藝大師齊云，就用冷凍水餃設計了3款簡單的創意餃子，讓您在牛年交好運、財富多多。 報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
炸過的餃子皮酥帶勁，搭配爽口酸甜的柚子沙拉，多吃幾個也不覺油膩。
菜名：柚吉柚利
材料：冷凍豬肉水餃1包（20粒）、大白柚半顆、水梨1顆，紅甜椒、黃甜椒各半個，芹菜1把、炸油適量
調味料：檸檬1顆、花椒粒5克、冷開水30cc
準備：花椒粒泡冷水30分鐘，瀝出花椒，水留著備用。
作法：
１．備料：
先將大白柚取出果肉剝散、水梨削皮切小薄片、紅黃彩椒切絲，芹菜摘除葉子後切5公分長段。
２．油炸：
油鍋燒熱後，將冷凍水餃直接放入鍋中油炸，至全部浮起後撈出，再瀝乾多餘油分。
３．調味：
將檸檬榨汁，與泡過花椒的水一起加入做法1的柚子沙拉拌勻，最後擺上炸好的餃子即可。
以西餐南瓜濃湯的概念，結合炸、煮水餃，變成一道精緻的前菜。
菜名：黃金萬兩
材料：冷凍鮮蝦水餃1包（20顆）、南瓜1顆、鮮奶油50cc、胡椒鹽少許、炸油適量
準備：水餃分成2份，1份炸熟、1份煮熟備用。
作法：
１．混合：
南瓜去皮、去籽，蒸熟後趁熱搗成泥，加入鮮奶油混合均勻成南瓜濃湯。
２．調味：
取適量濃湯放入盤中，先加入1粒炸好的水餃，灑上適量胡椒鹽增添香味。
３．擺盤：
接著放入另一顆煮熟的水餃在已炸過的水餃旁邊後，即可上桌。
芋頭丁加上現成滷肉汁或肉醬罐頭烹煮，淋在水餃上頭，味道很特別。
菜名：金玉滿堂
材料：冷凍玉米水餃1包（20顆）、滷肉汁（或肉醬罐頭）500克、芋頭1粒
Tips：冷凍水餃的口味，可依個人喜好更改。
作法：
１．切丁：芋頭去皮，蒸熟後切成小丁備用。
２．燴煮：
將芋頭丁加滷肉汁煮滾，煮時需輕輕攪拌，讓芋頭丁每面都沾裹滷汁。
３．淋醬：
水餃煮熟撈出，盛於小盤中，淋上做法2的芋頭滷汁即可。
本日料理手：齊云
洋派年菜，取名吉祥諧音
花藝大師齊云的工作室裡設有一間專業廚房，好客的他經常在這兒舉辦主人現煮、客人現嘗的Party，用水餃做年菜，則是他首度的嘗試。我問他花了多少時間構思食譜，他竟回答：「只花一下子就想出來了！不過我有每道菜都試做，證實了好吃才接受訪問。」
齊云表示，現代人大多懶得下廚，食譜要備料簡單、快速方便才會吸引人。而他利用冷凍水餃製作的3道年菜，不但兼顧簡便原則，還巧妙擷取各種配料諧音與顏色，賦予料理「柚（又）吉柚（又）利」、「黃金（南瓜原色）萬兩（水餃象徵元寶）」、和「金玉（芋）滿堂」等吉祥寓意。我品嘗著這些看似洋派的創意水餃年菜，心理感受到的卻是中國新年那份悠遠的古味。
協助拍攝╱灣仔碼頭手工水餃0800-056-118
再過10天就是農曆新年了，今年圍爐的年夜飯，你有沒有準備跟往年不同的好料？做菜跟插花同樣有創意的花藝大師齊云，就用冷凍水餃設計了3款簡單的創意餃子，讓您在牛年交好運、財富多多。 報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
炸過的餃子皮酥帶勁，搭配爽口酸甜的柚子沙拉，多吃幾個也不覺油膩。菜名：柚吉柚利
材料：冷凍豬肉水餃1包（20粒）、大白柚半顆、水梨1顆，紅甜椒、黃甜椒各半個，芹菜1把、炸油適量
調味料：檸檬1顆、花椒粒5克、冷開水30cc
準備：花椒粒泡冷水30分鐘，瀝出花椒，水留著備用。
作法：
１．備料：
先將大白柚取出果肉剝散、水梨削皮切小薄片、紅黃彩椒切絲，芹菜摘除葉子後切5公分長段。
２．油炸：
油鍋燒熱後，將冷凍水餃直接放入鍋中油炸，至全部浮起後撈出，再瀝乾多餘油分。
３．調味：
將檸檬榨汁，與泡過花椒的水一起加入做法1的柚子沙拉拌勻，最後擺上炸好的餃子即可。
以西餐南瓜濃湯的概念，結合炸、煮水餃，變成一道精緻的前菜。菜名：黃金萬兩
材料：冷凍鮮蝦水餃1包（20顆）、南瓜1顆、鮮奶油50cc、胡椒鹽少許、炸油適量
準備：水餃分成2份，1份炸熟、1份煮熟備用。
作法：
１．混合：
南瓜去皮、去籽，蒸熟後趁熱搗成泥，加入鮮奶油混合均勻成南瓜濃湯。
２．調味：
取適量濃湯放入盤中，先加入1粒炸好的水餃，灑上適量胡椒鹽增添香味。
３．擺盤：
接著放入另一顆煮熟的水餃在已炸過的水餃旁邊後，即可上桌。
芋頭丁加上現成滷肉汁或肉醬罐頭烹煮，淋在水餃上頭，味道很特別。菜名：金玉滿堂
材料：冷凍玉米水餃1包（20顆）、滷肉汁（或肉醬罐頭）500克、芋頭1粒
Tips：冷凍水餃的口味，可依個人喜好更改。
作法：
１．切丁：芋頭去皮，蒸熟後切成小丁備用。
２．燴煮：
將芋頭丁加滷肉汁煮滾，煮時需輕輕攪拌，讓芋頭丁每面都沾裹滷汁。
３．淋醬：
水餃煮熟撈出，盛於小盤中，淋上做法2的芋頭滷汁即可。
本日料理手：齊云
洋派年菜，取名吉祥諧音
花藝大師齊云的工作室裡設有一間專業廚房，好客的他經常在這兒舉辦主人現煮、客人現嘗的Party，用水餃做年菜，則是他首度的嘗試。我問他花了多少時間構思食譜，他竟回答：「只花一下子就想出來了！不過我有每道菜都試做，證實了好吃才接受訪問。」
齊云表示，現代人大多懶得下廚，食譜要備料簡單、快速方便才會吸引人。而他利用冷凍水餃製作的3道年菜，不但兼顧簡便原則，還巧妙擷取各種配料諧音與顏色，賦予料理「柚（又）吉柚（又）利」、「黃金（南瓜原色）萬兩（水餃象徵元寶）」、和「金玉（芋）滿堂」等吉祥寓意。我品嘗著這些看似洋派的創意水餃年菜，心理感受到的卻是中國新年那份悠遠的古味。
協助拍攝╱灣仔碼頭手工水餃0800-056-118
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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