于美人的節目～國民大會
節目主題：課業疲勞難專注，聰明補腦抗壓力
～于美人私房菜～
菜名：香椿乾麵
材料：刀削麵1包、香椿醬1匙、香菜、芹菜末少許。
做法：
１．將刀削麵入鍋煮滾，撈出放入碗中。
２．淋上香椿醬、灑上香菜末及芹菜末即可。
菜名：雞湯麵
材料：烏龍麵1包（含醬料）、雞精半罐、花椰菜適量、蛋1顆。
做法：
１．將醬料及雞精於碗中調和、加入熱水3大匙混合拌勻。
２．將烏龍麵入鍋煮約40秒、花椰菜燙熟，撈出放入醬汁碗中。
３．在鍋中將水畫出漩渦，再將蛋放入，待熟將荷包蛋撈起放在麵上即可。
～營養師謝蕙菁營養宵夜～
菜名：滿分雞絲麵（4人份）
材料：雞絲麵4包、青菜和胡蘿蔔100g、清水3碗、鹽少許、胡椒粉少許、雞精1瓶。
做法：將清水3碗煮開，將青菜、胡蘿蔔與雞絲麵一同放入煮滾，雞精倒入，最後加入少許鹽及胡椒粉調味即可。
小叮嚀：添加雞精讓雞絲麵更營養，簡單方式每個人都會操作。
菜名：榜首茶碗蒸（4人份）
材料：雞肉60g、鮮蝦4只、魚片4片、香菇4朵、蛋3個、菠菜燙熟切斷少許、糖、淡醬油少許、清水3碗、雞精1瓶。
做法：
１．雞肉切小粒，用糖、淡醬油醃漬片刻；鮮蝦去殼。
２．將蛋打散，加入雞精和3碗清水打勻，將雞肉、鮮蝦、魚片、香菇略為燙過。
３．將材料分成4等份，放入4個蒸碗，每碗倒入8分滿蛋汁，取出泡沫，放置已滾開的蒸籠中，開大火蒸1-2分鐘，改用小火續蒸15分鐘即可。（亦可放置電鍋中蒸煮）
小叮嚀：雞蛋是優質蛋白質來源，再搭配雞精，營養加分。
菜名：必勝吻仔魚粥（4人份）
材料：飯2碗、新鮮吻仔魚80g、蕃茄or煮熟青菜100g、白蘭氏雞精1瓶、鹽少許、胡椒粉少許、嫩薑絲、蔥花、香菜適量。
做法：
１．水加3碗煮開，加飯2碗以大火煮滾，改小火煮至熟爛即可。將新鮮吻仔魚先用酒浸泡1分鐘，去除腥味 。
２．將吻仔魚和雞精倒入稀飯中，加入（鹽少許+胡椒粉少許）調味煮滾。
３．將番茄或煮熟的青菜擺在煮好的稀飯上倒入碗中灑上嫩薑絲、蔥花、香菜，趁熱食用。
小叮嚀：添加雞精可讓粥更有營養價值，適合給熬夜的考生，補充營養剛剛好。亦可加入少許油條，會更有口感。
～中醫師吳明珠抗壓養生藥膳～
菜名：酸棗安神粥
材料：酸棗仁5錢、茯神5錢、黨參1兩、五味子0.5錢、桂圓肉3錢、米半杯、冰糖適量。
做法：
１．酸棗仁洗凈，用紙巾吸乾水分搗碎，然後和茯神、黨參、五味子一併放入電飯鍋之內，加水6杯，煮熟後用紗布過濾取濃汁。
２．米洗凈放少量清水泡1小時，然後加過濾好的酸棗濃汁及桂圓肉煮成粥，加適量冰糖即可食用。
效用：茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強的鎮靜、安神作用，配合五味子具有斂肺滋腎、生津斂汗的作用。出汗過多、身體疲倦、元氣缺失時，一般以五味子和黨參相配伍。這款粥也可經常用於因過度疲勞而引起的失眠。
菜名：補氣抗疲牛肉湯
材料：黃耆3錢、人蔘3錢、山藥5錢、黃精3錢、柴胡2錢、升麻1錢、生薑2錢、大棗6枚、牛腩6兩、番茄2個、洋蔥1/2個、鹽少許。
做法：
１．中藥材稍洗淨後用5碗水熬成2碗後備用。
２．番茄洗凈切丁備用；牛腩切小塊，用沸水汆燙，撈起瀝乾備用。
３．洋蔥切丁爆香，接著加入牛腩、番茄拌火炒，再加藥汁及4碗水煮開，小火熬至肉熟爛時加鹽調味即可。
效用：和中解表、補氣養血、補腎滋陰，增強身體的活力，加強身體的抵抗力。
菜名：抗壓蘋果茶
材料：千里光3錢、玫瑰花3錢、枸杞子3錢、薄荷5分、蘋果丁半個。
做法：將材料放入紗布袋裏，擱置保溫杯中，以沸水沖泡，浸泡10分鐘後，取出藥包，放入切成小丁的蘋果，並加少許蜂蜜調味。
功效：疏肝解鬱，清肝明目。適用於情志鬱悶，口乾舌燥，乾眼。
節目主題：課業疲勞難專注，聰明補腦抗壓力
～于美人私房菜～
菜名：香椿乾麵
材料：刀削麵1包、香椿醬1匙、香菜、芹菜末少許。
做法：
１．將刀削麵入鍋煮滾，撈出放入碗中。
２．淋上香椿醬、灑上香菜末及芹菜末即可。
菜名：雞湯麵
材料：烏龍麵1包（含醬料）、雞精半罐、花椰菜適量、蛋1顆。
做法：
１．將醬料及雞精於碗中調和、加入熱水3大匙混合拌勻。
２．將烏龍麵入鍋煮約40秒、花椰菜燙熟，撈出放入醬汁碗中。
３．在鍋中將水畫出漩渦，再將蛋放入，待熟將荷包蛋撈起放在麵上即可。
～營養師謝蕙菁營養宵夜～
菜名：滿分雞絲麵（4人份）
材料：雞絲麵4包、青菜和胡蘿蔔100g、清水3碗、鹽少許、胡椒粉少許、雞精1瓶。
做法：將清水3碗煮開，將青菜、胡蘿蔔與雞絲麵一同放入煮滾，雞精倒入，最後加入少許鹽及胡椒粉調味即可。
小叮嚀：添加雞精讓雞絲麵更營養，簡單方式每個人都會操作。
菜名：榜首茶碗蒸（4人份）
材料：雞肉60g、鮮蝦4只、魚片4片、香菇4朵、蛋3個、菠菜燙熟切斷少許、糖、淡醬油少許、清水3碗、雞精1瓶。
做法：
１．雞肉切小粒，用糖、淡醬油醃漬片刻；鮮蝦去殼。
２．將蛋打散，加入雞精和3碗清水打勻，將雞肉、鮮蝦、魚片、香菇略為燙過。
３．將材料分成4等份，放入4個蒸碗，每碗倒入8分滿蛋汁，取出泡沫，放置已滾開的蒸籠中，開大火蒸1-2分鐘，改用小火續蒸15分鐘即可。（亦可放置電鍋中蒸煮）
小叮嚀：雞蛋是優質蛋白質來源，再搭配雞精，營養加分。
菜名：必勝吻仔魚粥（4人份）
材料：飯2碗、新鮮吻仔魚80g、蕃茄or煮熟青菜100g、白蘭氏雞精1瓶、鹽少許、胡椒粉少許、嫩薑絲、蔥花、香菜適量。
做法：
１．水加3碗煮開，加飯2碗以大火煮滾，改小火煮至熟爛即可。將新鮮吻仔魚先用酒浸泡1分鐘，去除腥味 。
２．將吻仔魚和雞精倒入稀飯中，加入（鹽少許+胡椒粉少許）調味煮滾。
３．將番茄或煮熟的青菜擺在煮好的稀飯上倒入碗中灑上嫩薑絲、蔥花、香菜，趁熱食用。
小叮嚀：添加雞精可讓粥更有營養價值，適合給熬夜的考生，補充營養剛剛好。亦可加入少許油條，會更有口感。
～中醫師吳明珠抗壓養生藥膳～
菜名：酸棗安神粥
材料：酸棗仁5錢、茯神5錢、黨參1兩、五味子0.5錢、桂圓肉3錢、米半杯、冰糖適量。
做法：
１．酸棗仁洗凈，用紙巾吸乾水分搗碎，然後和茯神、黨參、五味子一併放入電飯鍋之內，加水6杯，煮熟後用紗布過濾取濃汁。
２．米洗凈放少量清水泡1小時，然後加過濾好的酸棗濃汁及桂圓肉煮成粥，加適量冰糖即可食用。
效用：茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強的鎮靜、安神作用，配合五味子具有斂肺滋腎、生津斂汗的作用。出汗過多、身體疲倦、元氣缺失時，一般以五味子和黨參相配伍。這款粥也可經常用於因過度疲勞而引起的失眠。
菜名：補氣抗疲牛肉湯
材料：黃耆3錢、人蔘3錢、山藥5錢、黃精3錢、柴胡2錢、升麻1錢、生薑2錢、大棗6枚、牛腩6兩、番茄2個、洋蔥1/2個、鹽少許。
做法：
１．中藥材稍洗淨後用5碗水熬成2碗後備用。
２．番茄洗凈切丁備用；牛腩切小塊，用沸水汆燙，撈起瀝乾備用。
３．洋蔥切丁爆香，接著加入牛腩、番茄拌火炒，再加藥汁及4碗水煮開，小火熬至肉熟爛時加鹽調味即可。
效用：和中解表、補氣養血、補腎滋陰，增強身體的活力，加強身體的抵抗力。
菜名：抗壓蘋果茶
材料：千里光3錢、玫瑰花3錢、枸杞子3錢、薄荷5分、蘋果丁半個。
做法：將材料放入紗布袋裏，擱置保溫杯中，以沸水沖泡，浸泡10分鐘後，取出藥包，放入切成小丁的蘋果，並加少許蜂蜜調味。
功效：疏肝解鬱，清肝明目。適用於情志鬱悶，口乾舌燥，乾眼。
食譜來源：國民大會－討論區
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