～阿基師的五分鐘出好菜～
菜名：百合銀杏炒牛肉（一道家常的牛肉料理）
材料：和牛肉片150g、百合果30g、銀杏罐頭35g（先燙過）、黃甜椒10g、綠甜椒10g、
紅甜椒10g、蔥花5g、蒜末5g、牛肉高湯半碗
調味料：蠔油1大T、黑胡椒粉
作法：
１．預熱炒鍋，將紅、黃、綠甜椒切成丁狀。
★切小丁，讓百合、銀杏、甜椒，造型大小一致。
２．將和牛肉片切段後，入鍋乾煸至五分熟備用。
★不用放油，煸出油香味。
３．放入1匙油，爆香薑末、蒜末，加入百合果、銀杏拌炒。再加入牛肉高湯，高湯的量剛好淹過所有物料的皮表面即可，放入牛肉、甜椒、青椒、蠔油、黑胡椒粉拌炒，加蓋用2分鐘時間煨入味。
★若素食者，不加牛肉，直接用素蠔油來炒即可。
４．起鍋前下醬油提味，再加一點蔥花，即可盛盤。
主廚隨堂考：
Q：百合果是銀杏樹的果實，請問銀杏有什麼令人驚嘆之處？
A：銀杏最早出現，是和恐龍同一時期。二億五千多年前在侏羅紀時期，銀杏已經是最具繁盛的植物之一，在歷經過千億年的變動後，只有銀杏仍然保持它最原始的面貎，在生物演化學上面，堪稱為活化石。在第二次世界大戰時，長崎跟廣島同時遭受原子彈轟炸，草木不生，銀杏卻是最早冒出芽，可見生命力之強。
菜名：百合銀杏炒牛肉（一道家常的牛肉料理）
材料：和牛肉片150g、百合果30g、銀杏罐頭35g（先燙過）、黃甜椒10g、綠甜椒10g、
紅甜椒10g、蔥花5g、蒜末5g、牛肉高湯半碗
調味料：蠔油1大T、黑胡椒粉
作法：
１．預熱炒鍋，將紅、黃、綠甜椒切成丁狀。
★切小丁，讓百合、銀杏、甜椒，造型大小一致。
２．將和牛肉片切段後，入鍋乾煸至五分熟備用。
★不用放油，煸出油香味。
３．放入1匙油，爆香薑末、蒜末，加入百合果、銀杏拌炒。再加入牛肉高湯，高湯的量剛好淹過所有物料的皮表面即可，放入牛肉、甜椒、青椒、蠔油、黑胡椒粉拌炒，加蓋用2分鐘時間煨入味。
★若素食者，不加牛肉，直接用素蠔油來炒即可。
４．起鍋前下醬油提味，再加一點蔥花，即可盛盤。
主廚隨堂考：
Q：百合果是銀杏樹的果實，請問銀杏有什麼令人驚嘆之處？
A：銀杏最早出現，是和恐龍同一時期。二億五千多年前在侏羅紀時期，銀杏已經是最具繁盛的植物之一，在歷經過千億年的變動後，只有銀杏仍然保持它最原始的面貎，在生物演化學上面，堪稱為活化石。在第二次世界大戰時，長崎跟廣島同時遭受原子彈轟炸，草木不生，銀杏卻是最早冒出芽，可見生命力之強。
食譜來源：型男大主廚
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