～炒菜愛注意～
菜名：台南小吃～浮水魚羹 by郭主義 來賓：陳文山
作法：
１．虱目魚肚剖半，去魚翅。虱目魚肚切條狀，再切小丁狀備用（有魚肉的口感）。
★買不到虱目魚，用旗魚也可以。
２．取一水晶碗，加入旗魚漿1斤、作法1、蛋白2顆、糖、雞粉（提鮮味）、鹽、白胡椒粉拌勻（同方向），摔打至有彈性後（拌打魚漿至出筋），撥成長條狀備用。
３．熱一鍋滾水，下作法2煮熟至浮起，撈起備用。
★汆燙魚羮水不能太滾。
★水先滾過後熄火，下魚羮，下完後再開火。
４．同作法3鍋，保留湯汁，下筍絲、冰糖、雞粉、鹽調味後，下薑絲煮滾後，以太白粉水勾芡，再加入做法3的魚塊拌勻。
５．取一成品碗，加入胡椒粉、烏醋，將做法4的湯倒入，放上蒜苗片即可。
★炒菜愛注意：
１．要加虱目魚肚才好吃。
２．魚漿要打至出筋，才有口感。
３．煮羮的水溫不可太高。
４．用煮魚羮的湯做湯底更鮮甜。
阿基師偷呷步～簡單做起司蛋糕
製作起司蛋糕不必再費工，利用布丁，不用調味、不用蛋，就能輕鬆做出香濃起司蛋糕喔！
材料：布丁1.5個（切除焦糖）、鮮奶油100cc、奶油起司200克
作法：
１．取一水晶碗放入奶油起司，進微波爐微波80秒至完全融化備用。
２．取一小湯鍋，下作法1、鮮奶油拌至完全融化後，加入布丁拌勻，再倒入鋪有消化餅底層的玻璃皿，入冰箱冷凍至定形即可。
菜名：台南小吃～浮水魚羹 by郭主義 來賓：陳文山
作法：
１．虱目魚肚剖半，去魚翅。虱目魚肚切條狀，再切小丁狀備用（有魚肉的口感）。
★買不到虱目魚，用旗魚也可以。
２．取一水晶碗，加入旗魚漿1斤、作法1、蛋白2顆、糖、雞粉（提鮮味）、鹽、白胡椒粉拌勻（同方向），摔打至有彈性後（拌打魚漿至出筋），撥成長條狀備用。
３．熱一鍋滾水，下作法2煮熟至浮起，撈起備用。
★汆燙魚羮水不能太滾。
★水先滾過後熄火，下魚羮，下完後再開火。
４．同作法3鍋，保留湯汁，下筍絲、冰糖、雞粉、鹽調味後，下薑絲煮滾後，以太白粉水勾芡，再加入做法3的魚塊拌勻。
５．取一成品碗，加入胡椒粉、烏醋，將做法4的湯倒入，放上蒜苗片即可。
★炒菜愛注意：
１．要加虱目魚肚才好吃。
２．魚漿要打至出筋，才有口感。
３．煮羮的水溫不可太高。
４．用煮魚羮的湯做湯底更鮮甜。
阿基師偷呷步～簡單做起司蛋糕製作起司蛋糕不必再費工，利用布丁，不用調味、不用蛋，就能輕鬆做出香濃起司蛋糕喔！
材料：布丁1.5個（切除焦糖）、鮮奶油100cc、奶油起司200克
作法：
１．取一水晶碗放入奶油起司，進微波爐微波80秒至完全融化備用。２．取一小湯鍋，下作法1、鮮奶油拌至完全融化後，加入布丁拌勻，再倒入鋪有消化餅底層的玻璃皿，入冰箱冷凍至定形即可。
美食鳳味～阿基師偷呷步
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