2009年2月17日 星期二

五分鐘出好菜:清蒸鮪魚香菇米堡

~阿基師的五分鐘出好菜~
菜名:清蒸鮪魚香菇米堡

材料:
主食材:50元銅板大的乾香菇10粒(去蒂頭先泡軟,蒸熟湯水保留)
副食材:熟白飯1碗、香菜末1大T、薑末1大T、蔥酥末1大T、罐頭鮪魚肉4大T、海膽膏2大T
調味料:原味豆腐乳3小塊

做法:
1.取海膽膏剁碎呈海膽醬,備用。作餡料:取一水晶碗,將海膽醬、豆腐乳拌入白飯中,同時加入鮪魚肉、蔥酥、香菜末、薑末混合拌勻。起電鍋,將餡料捏成荔枝大小狀,填入冬菇中,放入電鍋中3分鐘。

2.調醬汁:取一小水晶碗,將香菇湯水加入海膽醬拌勻調成醬汁。裝飾盛盤,在香菇米堡上淋上醬汁、香菜末調味點綴即可。
備註:
器材:電鍋(先預熱,含墊高碗、成品盤)、水晶碗(中*1、小*2)、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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