我變我變我變變變一根雞翅變出好料理
菜名：果香雞翅 by蔡萬利老師
材料：雞中節翅10支、小番茄200克、洋蔥1/4顆、薑2片、蒜頭6顆
醃料：醬油、酒
調味料：番茄醬、冰糖、高湯、醬油、鹽、桂花醬、太白粉水
作法：
１．將雞翅洗淨拌上醃料備用，洋蔥切丁、薑蒜切末。
２．小番茄洗淨擦乾，入鍋油炸後泡水去皮。
３．雞翅油炸（不要攪拌）至金黃撈出瀝油。
４．起鍋爆香洋蔥丁、薑末、蒜末，續入蕃茄醬、桂花醬等調味，再下雞翅煮滾後轉小火，燜煮4分鐘。
５．加入去皮的番茄燒入味後，加入水果醋（或糯米醋）以太白粉收汁即可。
６．盤中央擺上綠花椰菜，周圍擺上雞翅，將小番茄放在綠花椰菜上，把湯汁淋在雞翅上即可。
菜名：明太子雞翅 by郭宗坤老師
材料：雞翅六支、醃漬鱈魚子一盒、愛玉2大匙、山椒粉少許、白昆布絲
調味料：韓式柚子醬1小匙、檸檬汁1小匙、愛玉
作法：
１．雞翅去骨後用少許鹽巴、少許山椒粉、1茶匙醬油調味。
２．鱈魚子（明太子）去膜後取子，愛玉搗碎後加入拌勻，加少許味霖、柚子粉，裝入塑膠袋中。
３．將明太子擠入雞翅中，以牙籤封口。
４．以180度油炸四分鐘，再以烤箱180度烤三分鐘。
５．韓式柚子醬加檸檬汁和愛玉拌成醬汁搭配食用。
菜名：果香雞翅 by蔡萬利老師
材料：雞中節翅10支、小番茄200克、洋蔥1/4顆、薑2片、蒜頭6顆
醃料：醬油、酒
調味料：番茄醬、冰糖、高湯、醬油、鹽、桂花醬、太白粉水
作法：
１．將雞翅洗淨拌上醃料備用，洋蔥切丁、薑蒜切末。
２．小番茄洗淨擦乾，入鍋油炸後泡水去皮。
３．雞翅油炸（不要攪拌）至金黃撈出瀝油。
４．起鍋爆香洋蔥丁、薑末、蒜末，續入蕃茄醬、桂花醬等調味，再下雞翅煮滾後轉小火，燜煮4分鐘。
５．加入去皮的番茄燒入味後，加入水果醋（或糯米醋）以太白粉收汁即可。
６．盤中央擺上綠花椰菜，周圍擺上雞翅，將小番茄放在綠花椰菜上，把湯汁淋在雞翅上即可。
菜名：明太子雞翅 by郭宗坤老師
材料：雞翅六支、醃漬鱈魚子一盒、愛玉2大匙、山椒粉少許、白昆布絲
調味料：韓式柚子醬1小匙、檸檬汁1小匙、愛玉
作法：
１．雞翅去骨後用少許鹽巴、少許山椒粉、1茶匙醬油調味。
２．鱈魚子（明太子）去膜後取子，愛玉搗碎後加入拌勻，加少許味霖、柚子粉，裝入塑膠袋中。
３．將明太子擠入雞翅中，以牙籤封口。
４．以180度油炸四分鐘，再以烤箱180度烤三分鐘。
５．韓式柚子醬加檸檬汁和愛玉拌成醬汁搭配食用。
食譜來源：冰冰好料理
留言