2009年2月3日 星期二

〔食譜〕果香雞翅vs明太子雞翅

我變我變我變變變一根雞翅變出好料理
菜名:果香雞翅 by蔡萬利老師

材料:雞中節翅10支、小番茄200克、洋蔥1/4顆、薑2片、蒜頭6顆
醃料:醬油、酒
調味料:番茄醬、冰糖、高湯、醬油、鹽、桂花醬、太白粉水

作法:
1.將雞翅洗淨拌上醃料備用,洋蔥切丁、薑蒜切末。

2.小番茄洗淨擦乾,入鍋油炸後泡水去皮。

3.雞翅油炸(不要攪拌)至金黃撈出瀝油。

4.起鍋爆香洋蔥丁、薑末、蒜末,續入蕃茄醬、桂花醬等調味,再下雞翅煮滾後轉小火,燜煮4分鐘。

5.加入去皮的番茄燒入味後,加入水果醋(或糯米醋)以太白粉收汁即可。

6.盤中央擺上綠花椰菜,周圍擺上雞翅,將小番茄放在綠花椰菜上,把湯汁淋在雞翅上即可。

菜名:明太子雞翅 by郭宗坤老師

材料:雞翅六支、醃漬鱈魚子一盒、愛玉2大匙、山椒粉少許、白昆布絲
調味料:韓式柚子醬1小匙、檸檬汁1小匙、愛玉

作法:
1.雞翅去骨後用少許鹽巴、少許山椒粉、1茶匙醬油調味。

2.鱈魚子(明太子)去膜後取子,愛玉搗碎後加入拌勻,加少許味霖、柚子粉,裝入塑膠袋中。

3.將明太子擠入雞翅中,以牙籤封口。

4.以180度油炸四分鐘,再以烤箱180度烤三分鐘。

5.韓式柚子醬加檸檬汁和愛玉拌成醬汁搭配食用。
食譜來源:冰冰好料理

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