料理對決主題：學到就是賺到！看到元宵也能吃得到！
菜名：招牌花生湯圓 by九如商號店長─謝素增
材料：（餐廳價格10碗750元）（成本200元）
主材料：花生粉六兩（50元）、豬油半斤（30元）、糖粉六兩（50元）、紫糯米適量（40元）、白糯米適量、桂花釀1小匙（30元）、糖2大匙、酒釀4大匙
作法：
１．花生粉拌入豬油、糖粉，慢慢攪拌呈固體狀，並搓揉成圓形備用。
２．紫糯米浸泡4小時，磨成粉放入脫水機脫水成塊狀。
★加入白糯米增加黏性，紫、白糯米比例2：1。
３．將糯米塊加入粿脆，用攪拌機攪拌成軟黏適中的外皮。
４．將外皮中心捏出一個凹洞，將花生餡放入慢慢搓揉成圓形。
５．煮開一鍋水，將湯圓放入水中煮至浮起，撈出備用。
６．另起一鍋，水煮開放入糖、酒釀、桂花釀。
７．將湯圓放入碗中，倒入糖水即完成此道料理。
菜名：雙味元宵 by張麗蓉老師
材料：市售花生、芝麻湯圓各1盒、熟黑白芝麻、脆漿粉、白芝麻、竹籤
★或自製粉漿：蛋黃粉4大匙、低筋麵粉1杯、糖1茶匙、泡打粉1大匙、沙拉油2大匙、水1杯。
作法：
１．水煮開，將湯圓放入，煮至浮起轉中火，再煮2分鐘撈出泡冰水備用。
★內餡要冷卻。
２．一半的湯圓裹上熟黑白芝麻，壓平入鍋煎香即完成煎湯圓。
３．將所有粉漿配料先混合拌勻再加沙拉油、水調成麵糊（水先加2/3杯再視濃稠度調整，要比平常調稠些）。
４．另一半的湯圓裹上麵糊（粉漿裹厚些），用竹籤插入鍋炸至金黃，起鍋瀝油即完成脆皮元宵。
５．將煎湯圓、脆皮元宵擺盤即完成此道料理。
菜名：招牌花生湯圓 by九如商號店長─謝素增
材料：（餐廳價格10碗750元）（成本200元）
主材料：花生粉六兩（50元）、豬油半斤（30元）、糖粉六兩（50元）、紫糯米適量（40元）、白糯米適量、桂花釀1小匙（30元）、糖2大匙、酒釀4大匙
作法：
１．花生粉拌入豬油、糖粉，慢慢攪拌呈固體狀，並搓揉成圓形備用。
２．紫糯米浸泡4小時，磨成粉放入脫水機脫水成塊狀。
★加入白糯米增加黏性，紫、白糯米比例2：1。
３．將糯米塊加入粿脆，用攪拌機攪拌成軟黏適中的外皮。
４．將外皮中心捏出一個凹洞，將花生餡放入慢慢搓揉成圓形。
５．煮開一鍋水，將湯圓放入水中煮至浮起，撈出備用。
６．另起一鍋，水煮開放入糖、酒釀、桂花釀。
７．將湯圓放入碗中，倒入糖水即完成此道料理。
菜名：雙味元宵 by張麗蓉老師
材料：市售花生、芝麻湯圓各1盒、熟黑白芝麻、脆漿粉、白芝麻、竹籤
★或自製粉漿：蛋黃粉4大匙、低筋麵粉1杯、糖1茶匙、泡打粉1大匙、沙拉油2大匙、水1杯。
作法：
１．水煮開，將湯圓放入，煮至浮起轉中火，再煮2分鐘撈出泡冰水備用。
★內餡要冷卻。
２．一半的湯圓裹上熟黑白芝麻，壓平入鍋煎香即完成煎湯圓。
３．將所有粉漿配料先混合拌勻再加沙拉油、水調成麵糊（水先加2/3杯再視濃稠度調整，要比平常調稠些）。
４．另一半的湯圓裹上麵糊（粉漿裹厚些），用竹籤插入鍋炸至金黃，起鍋瀝油即完成脆皮元宵。
５．將煎湯圓、脆皮元宵擺盤即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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