菜名：五彩牛柳 by丁國琳＆鄭志偉材料：
主食材：牛肉絲400公克
副食材：青椒半個（切絲）、紅甜椒半個（切絲）、黃甜椒半個（切絲）、橘甜椒半個（切絲）、黑木耳1朵（先泡水後切絲）、蒜末、太白粉1小碟、辣椒片
調味料：蠔油1大匙、鹽巴、糖、米酒1碗
做法：
１．起滾水鍋，放入木耳絲先川燙至熟後撈起，備用。取一水晶碗，放入牛肉絲、鹽少許、糖1/2小匙、太白粉1小匙、料理米酒1小匙、水1大匙一起拌勻醃漬15分鐘，備用。
２．起鍋熱油，將醃漬好的牛肉絲入鍋過油至變色後即可撈起瀝油，備用。同上鍋留少許油，先爆香辣椒片、蒜末，再加入彩椒絲和木耳絲拌炒至軟。
３．同上鍋，最後將牛肉絲回鍋，並加蠔油1大匙、鹽少許、糖1/2小匙、米酒1小匙、水2大匙翻拌均勻收汁即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（中*1）、深平底鍋*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤。
菜名：辣味小卷 by馬幼興＆楊淇材料：
主食材：小卷或中卷8尾（手掌大小）
副食材：薑1塊、朝天椒3根、蔥段、蒜3顆
調味料：糖、米酒、醬油、香油
做法：
１．將老薑切成絲狀、小卷劃刀備用。
２．起鍋熱油，爆香薑絲，放入整隻的小卷、辣椒拌炒約40-50秒，再加醬油、糖、米酒悶煮約1分鐘。
３．同上鍋，煮至入味後，加蔥段、香油提味即完成。
備註：
器材：大平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、水晶碗（小*1，調醬汁）、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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