菜名：金元寶菜脯蛋 by李之勤材料：
主食材：客家菜脯1碗
副食材：蝦米1小碗、豬絞肉半斤、蒜末、蔥花、雞蛋4顆、香菜葉、太白粉、亁蔥酥、蝦皮
調味料：砂糖、醬油、米酒、麻油
做法：
１．取一水晶碗，放入豬絞肉、砂糖、醬油、米酒、麻油、太白粉抓勻醃漬，備用。
２．起鍋熱油，爆香蝦米、蝦皮、蒜末後，放入醃好的豬絞肉末炒香，再加入菜脯碎、亁蔥酥、蔥花一起拌炒後取出，備用。取一水晶碗，打入蛋液後，倒進將剛炒好的菜脯肉末一起拌和均勻，備用。
３．起鍋熱少許油，以湯匙挖一小瓢菜脯肉末蛋液，倒入鍋中煎至半熟後翻對半繼續煎至定型，最後取出灑上香菜，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*2）、深平底鍋*1、鍋鏟*2、平底鍋*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：法式白蘭地牛柳 by林煒材料：
主食材：牛排2片（洗淨吸乾水分；切片狀）
副食材：蘑菇10朵（切小片）、蒜末2顆、鮮奶油4湯匙、牛肉清湯1/2 杯、奶油2湯匙
調味料：辣椒汁（tabosco）2茶匙、法式芥末醬2茶匙、白蘭地1湯匙、鹽巴、胡椒粉
做法：
１．取一水晶碗，放入芥末籽醬、胡椒粉、tabosco調勻後，加入牛肉醃漬醃漬5分鐘，備用。
２．起鍋熱奶油，放入醃好的牛肉煎至上色（或喜好的熟度），取出裝盤備用。起鍋熱奶油，爆香蒜末，放入蘑菇，倒入白蘭地酒，倒進牛肉高湯煮至湯汁減去1/3後，再拌進鮮奶油小火攪至均勻。
３．最後將煮好的醬汁淋入煎好的牛肉，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、平底鍋*1、小湯鍋*1、木匙*1、夾子*1、小盤子*3、大深盤*1、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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