菜名：洋菇醬佐鮭魚排 by阿基師＆黃文星材料：
主食材：洋菇150g（蒂頭去掉，切片）
副食材：新鮮鮭魚250g、洋蔥丁5g、蒜末5g、奶油1T、珍珠菇1T、甜豆仁1T、牛奶3大T、蛋1顆、海鮮高湯1碗、鮭魚卵1大T、玉米粉1大T、薑末
調味料：魚露1/2T、太白粉水1T、米酒、黑胡椒粉
做法：
１．炒醬料：起鍋，用奶油潤鍋，爆香洋蔥丁、蒜末、薑末後，加入洋菇片、鮭魚皮混合炒香，再倒入高湯煨煮。取新鮮鮭魚，去皮去骨逆紋切條，備用。
２．作洋菇醬：起調理機，將煨煮過的洋菇醬料打成洋菇醬，拌入牛奶調勻後，用濾網過濾出來，備用。調蛋糊：取一水晶碗，將蛋液加入玉米粉、米酒、鹽混合調勻成蛋糊。取切條的鮭魚肉，加入到蛋糊中醃漬5分鐘，備用。
３．起鍋熱油，將醃漬過鮭魚條入鍋煎熟，灑上黑胡椒粉提味，即可入盤。作澆汁：同上鍋，將洋菇醬入鍋煮滾，加入甜豆仁、珍珠菇煨煮，以魚露、太白粉水調味勾芡成澆汁。
４．組合盛裝，在鮭魚片表層淋上澆汁，再放上鮭魚卵點綴即可。
備註：
器材：調理機*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、水晶碗（中*2）、小湯鍋*1、打蛋器*1、濾網*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：馬鈴薯蘑菇雞 by詹姆士＆江明娟材料：
主食材：洋菇30顆
副食材：去骨雞腿肉3隻、鹽醃火腿1包、蒸好的馬鈴薯2個、洋蔥1個、雞湯1碗、大蒜末1小碗、巴西里末1小碗、有鹽奶油1大塊、牛奶1碗、鮮奶油1碗
調味料：海鹽、黑胡椒
做法：
１．起鍋，下雞腿乾煎，再將馬鈴薯切塊後下鍋煎備用。將蒸好的馬鈴薯壓後泥下鍋加熱，並拌入牛奶、鮮奶油備用。
２．做洋茹醬：起鍋，炒香洋蔥、再加入部份洋菇後，倒入果汁機中，加入雞湯、鮮奶油打汁備用。炒料：起鍋，加奶油炒剩餘的洋菇，以及煎過的馬鈴薯塊，再加入蒜末、巴西里末、鹽煙火腿炒勻備用。
３．取馬鈴薯泥舖盤，再放上煎好的雞腿、炒好的料備用。
４．裝飾盛盤，最後灑上巴西里末、火腿末即完成。
備註：
器材：平底鍋*4、木匙*1、濾網*1、夾子*1、水晶碗（中*1）、大耳狗壓泥器*1、刮刀*1、調理機*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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