白菜料理，嫩甜好滋味
白菜目前正是多汁清甜、梗脆葉嫩的時候，價格又平實，中餐副主廚黃協超就示範了口感滑嫩的白菜料理，不管是用奶油增香，或加番茄醬添味，都讓白菜滋味更豐富。
報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳
色淡卻香濃的芡汁，讓白菜除了滋味清甜，還增加滑溜口感。
菜名：奶油娃娃菜
材料：娃娃菜6株、香菇6朵，奶油、太白粉水、鹽各少許
作法：
１．汆燙：將娃娃菜、香菇汆燙後，撈起備用。
２．炒香：將鍋子燒熱，放入奶油加熱至融化。
３．勾芡：放入白菜、香菇炒熟，加鹽調味，以太白粉水勾芡即可。
加了醬油、番茄醬，炒得醬香入味的白菜，味道特別下飯。
菜名：上海煸白菜
材料：白菜1/2顆，醬油、番茄醬、太白粉水各少許
作法：
１．調醬：鍋內放入醬油、番茄醬燒熱。
２．汆燙：白菜汆燙後，放入作法1中煮熟後取出盛盤，鍋底剩餘醬汁以太白粉水勾芡，淋在白菜上即可。
美味料理手：黃協超
醬汁勾薄芡，味道更濃郁
白菜可以變化成許多料理，若勾點薄芡，醬汁更能附著在白菜上，福朋喜來登飯店的中餐副主廚黃協超，就挑選了市面常見的大白菜和娃娃菜做菜。上海煸白菜用的是大白菜，以番茄醬調味，可以增加醬色和味道，黃協超提醒：「番茄醬不要下太多了，以免蓋過白菜的味道。」而娃娃菜是新品種的白菜，口感比一般大白菜更嫩，搭配奶油芡汁，嘗來甜嫩滑口。
協助拍攝╱福朋喜來登飯店02-2222-9999
白菜目前正是多汁清甜、梗脆葉嫩的時候，價格又平實，中餐副主廚黃協超就示範了口感滑嫩的白菜料理，不管是用奶油增香，或加番茄醬添味，都讓白菜滋味更豐富。
報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳
色淡卻香濃的芡汁，讓白菜除了滋味清甜，還增加滑溜口感。菜名：奶油娃娃菜
材料：娃娃菜6株、香菇6朵，奶油、太白粉水、鹽各少許
作法：
１．汆燙：將娃娃菜、香菇汆燙後，撈起備用。
２．炒香：將鍋子燒熱，放入奶油加熱至融化。
３．勾芡：放入白菜、香菇炒熟，加鹽調味，以太白粉水勾芡即可。
加了醬油、番茄醬，炒得醬香入味的白菜，味道特別下飯。菜名：上海煸白菜
材料：白菜1/2顆，醬油、番茄醬、太白粉水各少許
作法：
１．調醬：鍋內放入醬油、番茄醬燒熱。
２．汆燙：白菜汆燙後，放入作法1中煮熟後取出盛盤，鍋底剩餘醬汁以太白粉水勾芡，淋在白菜上即可。
美味料理手：黃協超
醬汁勾薄芡，味道更濃郁
白菜可以變化成許多料理，若勾點薄芡，醬汁更能附著在白菜上，福朋喜來登飯店的中餐副主廚黃協超，就挑選了市面常見的大白菜和娃娃菜做菜。上海煸白菜用的是大白菜，以番茄醬調味，可以增加醬色和味道，黃協超提醒：「番茄醬不要下太多了，以免蓋過白菜的味道。」而娃娃菜是新品種的白菜，口感比一般大白菜更嫩，搭配奶油芡汁，嘗來甜嫩滑口。
協助拍攝╱福朋喜來登飯店02-2222-9999
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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