2009年2月22日 星期日

〔食譜〕三杯雞vs韓式辣炒年糕

今日秀主題:指定菜精華重現

菜名:三杯雞 by阿基師

材料:
主食材:雞肉半隻
副食材:薑10片、去皮蒜頭8瓣、辣椒段2條、蔥段2隻、九層塔少許
調味料:醬油2大T、醋1小t、米酒1大T、麻油2大T

做法:
1.雞腿先劃開、去骨,並去除肩胛骨中的血塊,全部的雞肉洗淨切成塊狀,放入滾水汆燙一下撈起。

2.炒鍋倒入適量香油及麻油,隨即放入薑片以小火慢慢煎出香味,再放入蒜頭炒至軟。

3.加入辣椒段、蔥段炒香,放入燙好的雞肉稍微煸香。

4.放入調味料,加蓋悶煮收汁,起鍋前放入九層塔拌一下,倒入已燒熱的砂鍋即完成。
菜名:韓式辣炒年糕 by詹姆士

材料:
主食材:韓式年糕15條
副食材:洋蔥絲1/4顆、紅蘿蔔絲1/4條、蔥2隻、白芝麻少許
調味料:韓國辣椒醬3大T、韓國辣椒粉1小t、醬油1小t、韓國牛肉精粉少許

做法:
1.年糕用手掰開。蔥白切成蔥花,蔥綠斜切絲,備用。

2.年糕放入加有少許油及鹽的滾水鍋煮至浮出水面,撈起瀝乾。

3.鍋中放入少許油,放入紅蘿蔔絲略炒,續入洋蔥絲、蔥花煸炒至油亮狀。

4.加入韓國辣椒醬、少許煮年糕的水及開水拌勻。

5.再放入韓國辣椒粉、韓國牛肉精粉、醬油及年糕拌勻,煮至湯汁收乾入味。

6.放入蔥綠絲拌勻,盛盤灑上白芝麻即可。
食譜來源:型男大主廚

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