菜名：孜然辣子雞丁 by倪雅倫＆倪道民
材料：
主食材：去骨雞腿肉2隻（切成鹽酥雞大小）
副食材：孜然（自備）、乾辣椒（自備，切段）、生薑片、蒜末、蔥花、花椒粒1小碟、蛋1只、花生1小碗、太白粉
調味料：紹興酒、醬油、香油、糖
做法：
１．醃肉：取一水晶碗，將雞肉塊加入蛋白、紹興酒、少許太白粉、鹽醃漬3分鐘，備用。起油鍋，放入去骨雞腿肉丁油炸至金黃酥脆後撈起瀝油，備用。
２．同上油鍋，爆香蒜末、薑片、乾辣椒、花椒粒後把油瀝掉，倒入炸過的雞腿肉丁、花生拌炒，以醬油、紹興酒調味。
３．同上鍋，最後灑入新疆孜然粉、蔥花提味，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、木匙*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：三杯杏鮑菇 by A-Lin &黃莉
材料：
主食材：杏鮑菇1斤
副食材：老薑片1碗、辣椒2條（切片）、新鮮九層塔100g
調味料：醬油膏2大匙、醬油2大匙、胡麻油2大匙、糖1/2茶匙
做法：
１．熱鍋倒入2大T胡麻油，放入老薑片以小火煸炒出香味。
２．同上鍋，老薑片煸香加入醬油膏、醬油、糖攪拌讓調味料溶化，再加進杏鮑菇轉大火拌炒至杏鮑菇入味。
３．同上鍋，煮至收乾後，再加入辣椒片與100g的九層塔，拌炒均勻到九層塔變色即可起鍋，裝飾盛盤。
備註：
器材：大深平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（小*1）、小盤子*3、成品盤。
材料：
主食材：去骨雞腿肉2隻（切成鹽酥雞大小）
副食材：孜然（自備）、乾辣椒（自備，切段）、生薑片、蒜末、蔥花、花椒粒1小碟、蛋1只、花生1小碗、太白粉
調味料：紹興酒、醬油、香油、糖
做法：
１．醃肉：取一水晶碗，將雞肉塊加入蛋白、紹興酒、少許太白粉、鹽醃漬3分鐘，備用。起油鍋，放入去骨雞腿肉丁油炸至金黃酥脆後撈起瀝油，備用。
２．同上油鍋，爆香蒜末、薑片、乾辣椒、花椒粒後把油瀝掉，倒入炸過的雞腿肉丁、花生拌炒，以醬油、紹興酒調味。
３．同上鍋，最後灑入新疆孜然粉、蔥花提味，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、木匙*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：三杯杏鮑菇 by A-Lin &黃莉
材料：
主食材：杏鮑菇1斤
副食材：老薑片1碗、辣椒2條（切片）、新鮮九層塔100g
調味料：醬油膏2大匙、醬油2大匙、胡麻油2大匙、糖1/2茶匙
做法：
１．熱鍋倒入2大T胡麻油，放入老薑片以小火煸炒出香味。
２．同上鍋，老薑片煸香加入醬油膏、醬油、糖攪拌讓調味料溶化，再加進杏鮑菇轉大火拌炒至杏鮑菇入味。
３．同上鍋，煮至收乾後，再加入辣椒片與100g的九層塔，拌炒均勻到九層塔變色即可起鍋，裝飾盛盤。
備註：
器材：大深平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（小*1）、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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