2009年2月27日 星期五

〔食譜〕電鍋出好菜:酸甜脆皮豬腳vs梅香炒飯

~電鍋出好菜~
偷工-酸甜脆皮豬腳 by吳秉承

作法:
1.將豬腳切成小塊,備用。

2.取一小湯鍋,下烏醋、米酒、醬油、醬油膏、冰糖、甘草粉煮滾後,加入話梅、蒜頭、辣椒、薑片,倒入水晶碗中,冷藏半天,備用。

3.取內鍋,加入作法1與米酒、鹽、蔥段、薑片、汽水,再加水至八分滿,入電鍋煮30分鐘,豬腳撈出,放到作法2中泡一晚撈出盛盤,再拌入辣油、香油、蔥花即可。

~電鍋出好菜~
儉料-梅香炒飯 by吳秉承

作法:
1.將話梅取肉備用;煎好的鮭魚剝散備用。

2.熱鍋,下鮭魚肉、薑末一起炒香,下醬油、白飯炒散,再下醬油、胡椒粉炒勻,再
加入蔥絲炒勻,最後下話梅拌勻即可。
食譜來源:美食鳳味

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